嫩香椒鹽豆腐

嫩香椒鹽豆腐是予菜之一，是漢族特色美味小吃。豆腐外焦里嫩，香而不膩。用刀將豆腐切成方塊，在水裡加鹽和香料把豆腐快浸泡10-40分鐘。撈出淋乾，在放鍋里蒸5分種即可。剛炸好的嫩香椒鹽豆腐，濃香誘人，新鮮爽口，芳香酥脆。

豆腐700克，調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,香油25克,味素3克。

嫩香椒鹽豆腐

做法：

1.豆腐洗淨後切成小方塊，青、紅椒去蒂和籽，切成環狀，香蔥切末，大蒜切片，

2.鍋內倒入油，燒至八成熱時， ，至金黃色後撈出瀝乾油，

3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味素、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出，

4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。 特點：

外脆里嫩，風味獨特。

：

可先用鹽、味素將豆腐略醃一會再炸，味道更佳 。

香豆腐學習現場

椒鹽豆腐是一道美味可口的漢族小吃，屬於予菜系。外脆里嫩，風味獨特。、用刀將豆腐切件，特製五香粉加1杯水攪成椒鹽水浸豆腐10分鐘至入味，再蒸3分鐘至熟。將蔥和紅椒切碎，加入椒鹽（五香粉加鹽炒香而成）和胡椒粉拌勻，釀於豆腐上，最後撲上一層生粉。把油燒熱，豆腐以武火下鍋，文火浸熱，再以武火炸至金黃色起鑊即成。