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豆類蔬菜一般屬於豆科的一年生和二年生草本植物。在我國有悠久的栽培歷史，種類多，分布廣，是我國三大主要果工有類之一。經濟價值比較高的菜豆、豇豆、豌豆、毛豆，還有扁豆、蠶豆、刀豆等。它們在蔬菜周年均衡供應中起著重要作用。我國是世界食用豆類的主產國之一，種植面積在20世紀到70年代未占世界總面積的20%左右，從20世紀80年代初到現在占10%左右。我國種植的食用豆類最多的是黑龍江省，面積和產量都為全國總數的1/4左右。 但豆類蔬菜種植最多的是四川、雲南、江蘇等省。分布最廣提菜豆、豇豆，栽培地區遍及全國。豌豆、毛豆全國各地都有種植，以四川、雲南、河南、湖北、江蘇等省較多。蠶豆主要分布在西南、西北和南方廣大地區，北方也有少量各植。扁豆、刀豆在華南、西南地區栽培較多。紅花菜豆在雲南、四川、貴州有種植，四棱豆則主要要分布在台灣、廣西、廣東等華南地區。
