嫩滑蛋花牛肉羹

5、鍋燒熱，倒入少許油，放入洗淨的青豆； 8、加入少許黑胡椒粉； 10、水滾之後，加入醃好的牛肉末；

原料：
主料：牛肉80g、青豆50g、蛋清1個。
調料：玉米澱粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、鹽少許、清水500ml。
做法：
1、牛肉剁成肉末，放入一隻乾淨的碗中；
2、加入一茶匙玉米澱粉；
3、加少許陳醋；
4、用手抓勻，醃製十幾分鐘；
5、鍋燒熱，倒入少許油，放入洗淨的青豆；
6、小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下；
7、一茶匙玉米澱粉加水調和成水澱粉，倒入鍋中；
8、加入少許黑胡椒粉；
9、加水500ml，大火煮沸；
10、水滾之後，加入醃好的牛肉末；
11、待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀；
12、關火，盛出之前加少許鹽調味。
註：
1、此款湯也適合小寶寶吃，注意牛肉末剁得越碎越好；
2、牛肉末提前醃製使其更加入味，最好不要省略此步；
3、青豆一定要提前炒至將熟，避免殘留毒素；
4、蛋清倒入之後，要迅速用筷子攪拌，才能成為細碎蛋花；
5、如果用提前煮熟的青豆，則可在加入蛋清之後放入。
其實，這種自己感覺不舒服，到醫院又檢查不出什麼症狀的情況，就是所謂的“亞健康”狀態，是介於健康與疾病之間的一種中間狀態。“亞健康”的表現是多種多樣的，最常見的有疲勞乏力、精神不振、記憶力減退、食欲不振等等。
不管是什麼原因引起的“亞健康”，也不管是什麼表現的“亞健康”，最根本的原因就是人體自身的免疫力下降了，所以當務之急，就是積極調整，提高自身免疫力，以此來告別“亞健康”，回歸健康狀態。