簡介
娃娃蛋是一種營養價值較高的滋補品，蛋清厚稠，蛋內蛋白、胺基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高於普通雞蛋，尤其是蛋內膽固醇遠遠低於普通雞蛋、鵪鶉蛋等（低於普通雞蛋20-40%），煮熟七八分食或烹調後，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。長期食用，對中老年增強體力，提高智力、延緩衰老、提高工作效率，特別對兒童的智力發育有促進作用，補充大腦增強記憶力，對體弱多病者能提高抗病能力，對恢復健康能起到輔助作用，也是饋贈親友的上好禮品，
功能
健腦益智：娃娃蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好的作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。娃娃蛋富含牛磺酸,牛磺酸有益於兒童的智力發育，對胎兒智力的發育有很好效果，是婦女,孕婦及兒童的最理想補品。
預防高血壓：娃娃蛋富含蘆丁，具有降低毛細血管的異常通透性和脆性的作用。主用於防治高血壓病的輔助治療。常吃娃娃蛋可以大幅降低高血壓的發生。
保護肝臟：娃娃蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。娃娃蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化：美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用娃娃蛋來防治動脈硬化，獲得了出人意料的效果。
預防癌症：娃娃蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。娃娃蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。香港學者研究發現，娃娃蛋中還含有抗癌 物質光黃素和光色素，一個娃娃蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增值。
