姜茸燜大蝦

姜茸燜大蝦是一道美味的菜餚，主要原料有：草蝦、蔥絲、姜茸、雞湯（沒有可用雞精代替）等。

材料:
草蝦，蔥絲，姜茸，鹽，水澱粉，米醋，雞湯（沒有可用雞精代替），糖，番茄醬，料酒
做法:
1.選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、並除掉蝦腸）；
2.鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3.放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4.放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5.加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6.調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7.最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋