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詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
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廬陵菜
，再舀入一瓢富水河水，燜，最關鍵的是要加入紅曲—— 一種當地土產的紅米研製...的作用，在吉安除了血鴨，還有以酸血酒做的酸血鴨、永新血狗、永新血鱔、廬陵...桌前，把碗中的肉反扣在盤中，此時的扣肉，皮肉色澤醬紅透亮，聞來香氣誘人...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
中華菜譜
中國的山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；中國的江蘇菜擅長蒸、燉、燜、煨...等都是家喻戶曉的濟南名菜。濟南著名的風味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖...在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
、燉、燜、煨等；中國的四川菜擅長烤、煸炒等；中國的廣東菜擅長烤、焗、炒...名菜。濟南著名的風味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢...。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
八大菜系
、燉、蒸等。歷史沿革概述漢族發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、鹵)、煎...、盤絲餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢酥、清蒸蜜三刀、水餃等。德州菜也是齊魯...。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
客家美食
思鄉牛肉干。大埔：香豆乾、腐竹、筍粄、老鼠版、撈麵。豐順：姜 ...。食品色素歷來不用。菜譜中的蒸、燉、釀、燜、煮的菜餚特別多。燉牛腩、精蒸白鰻...“地方特殊風味菜點”稱號。“麒麟脫胎”，又名“豬肚包狗仔”，也是長汀名菜...
美食介紹 美食起源 美食文化 -
閩菜
、番瓜餳、狗爪豆、阿羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅大米或者小米做成...”、“三鮮燜海參”、“班指干貝”、“茸湯廣肚”、“雞絲燕窩”、“荔枝肉...地猴”、“燒魚白”、“油燜石鱗”、“炒鮮花菇”、“蜂窩蓮子”、“金絲...
簡介 歷史起源 閩菜風韻 主要特點 烹飪原料 -
藥用動物
浸沒甲魚，放旺火燉開，移文火燜2小時，至爛後去姜蔥，加鹽、味素調味即可...佳肴。鮑魚為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑等。主產廣東、福建、遼寧、山東等地...500克，洋參15克，豬瘦肉150克，食鹽等調味料適量，姜2片，陳皮3克。將生...
介紹 藥用動物 意義和方法 -
客家菜
四時節氣，有“冬羊、夏狗、春雞、秋鴨”之說。現今客家烹飪技藝中，有許多做法...
歷史成因 簡介 基本特色 飲食的文化內蘊 飲食特色 -
菜譜
。 特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。 名菜：雞湯煮乾...的。川菜烹調方法多達幾十種，常見的如炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸...，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。在原料選取上，崇尚綠色、生態、健康理念。江西...
簡介 來源 菜系劃分 八大菜系 菜系分類
