食材
主料
200g1:1天然酵母340g金像高粉
60g惠宜低粉
1個雞蛋
160ml水
70g糖
50g奶粉
4g鹽
50g黃油
配料
2g燕子耐高糖酵母製作步驟
1後油法揉至完全，室溫（15度左右），發酵12小時，至2-2.5倍大，戳洞不回彈
2
分割成160克x6個麵團，烤箱發酵功能開10分鐘後停機，滾圓鬆弛30分鐘
3
鬆弛好的麵團進行兩次擀卷，因為有6個麵團，中間就沒鬆弛，輪流著兩次擀卷完成
4
烤箱調到發酵，溫度底火打到0，上火打到火力末端小尾巴的1/2處，發酵約1.5小時，約有7-8分滿
5
烤箱上火190度，下火170度，加蓋後，放下層烤35分鐘
