奶湯魚肚的製作材料:
主料:油發黃魚肚75克。
輔料:鮮口蘑12個,熟金華火腿菱形片10克,小油菜心3個,料頭花(胡蘿蔔雕花切片)1片。
調料:奶湯500克,紹酒5克,精鹽2克,味素5克,薑汁5克,蔥油25克。
奶湯魚肚的特色:
湯色乳白,本味香濃,鮮鹹純厚,魚肚綿軟。
教您奶湯魚肚怎么做
1.將魚肚切成5厘米長、2厘米寬的條,口蘑洗淨後每個用刀一開二與小油菜心、料頭花一同飛水。
2.鍋上火,入蔥油燒熱,烹入紹酒、奶湯,加入魚肚條、口蘑,調入精鹽、味素、薑汁,燒沸打去浮沫,盛入湯碗,撒上火腿片、料頭花,小油菜心碼在湯麵上即成。
提示:以此法運用奶湯,還可製作"奶湯蒲菜"等很多菜餚。