奧利奧迷你乳酪蛋糕

170g，A 27g，A 5g，A

簡介

用料

奶油乳酪 170g，A	奧利奧餅乾 9塊，C
蛋黃 27g，A	細砂糖 5g，A
牛奶 22g，A	蛋白 50g，B
檸檬汁 數滴，B	細砂糖 13g，B

做法

1.分好蛋黃與蛋白，稱重各材料

2.將奧利奧餅乾扭一扭分開，馬芬模放好紙杯，並將一片餅乾放入紙杯做底
3.蛋黃加入砂糖後打散（蛋黃加入砂糖後要立刻打散，因為砂糖會吸收蛋黃表面的水分，如不打散，蛋黃會結殼，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）
4.奶油乳酪用微波爐叮軟之後，分次加入蛋黃拌勻
5.直至全部蛋黃拌入拌勻
6.分次加入加熱過的牛奶，逐次拌勻。即完成乳酪糊
7.蛋白打至粗泡加入砂糖檸檬汁後打至濕性發泡。（檸檬汁如無可省略）
8.將蛋白與乳酪糊拌勻。（可以先挖一部分蛋白與乳酪糊拌勻，再倒回蛋白糊，操作如同戚風，但是乳酪糊接觸蛋白之後，消泡會比較快，所以操作要迅速一些）
9.馬芬杯內嵌入紙杯，再放入一片奧利奧做餅底。（夾餡留與不留均可，此步驟最要事先準備）
10.倒入8分滿。震模震出氣泡，將另一片餅乾蓋在蛋糕糊上
11.預熱烤箱170度，底層放烤盤，烤盤內倒入溫水。上一層放烤網，模具放烤網上，用蒸烤的方法烤約25-30分鐘

小貼士

冷藏數小時後食用更佳喲！