奇異蛋白

概述

菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：凍

製作材料

主料：雞蛋300克,獼猴桃100克
輔料：牛奶60克
調料：白砂糖80克

製作方法

1. 奇異果（獼猴桃）洗淨，去皮，切片，放冰櫃內冷藏保鮮；
2. 雞蛋打開，取蛋白備用；
3. 清水大半杯燒煮，放入白糖煮溶，熄火；
4. 待糖水的熱度稍低後，下蛋白拌勻；
5. 蛋白糖水盛放碗內，置熱水鍋中隔水大火蒸5分鐘；
6. 取蒸熟的蛋白，待涼後放入冰櫃內冷藏；
7. 進食時加上冰凍的奇異果片，並添上少許香油和淡奶供食。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。