簡介
太雲白茶 “太雲”釋義：幾百年前函山"優曇禪寺"僧人見山上環境幽靜，水氣充沛，土深肥沃，便在這裡開始種植茶樹。函山之茶以"瘦、透、香"而著稱，因其在沏泡之時，香氣繚繞，如虛如幻，若太虛雲霧。又因函山地處太湖流域，近臨長盪湖和天目湖，常年山頂雲霧繚繞，故名"太雲"！功效。《美國科學院學報》報導，美國科學家哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士發現，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵禦感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵禦外界侵害的能力。太雲白茶的變異性，在低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著的提高了游離胺基酸的生成量，因此，早春白茶的游離胺基酸含量一般均在6%-9%。而一般綠茶品的含量只有2%—4%。茶葉中游離胺基酸由20多種胺基酸所組成，其中茶胺基酸要占胺基酸總量的50%—60%。這種茶胺基酸是茶的特徵性成分，在其它物種中很少發現。太雲白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝太雲白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。對提高記憶，降血壓，減肥，護肝等都有明顯作用。佩斯大學進行的最新研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。白茶的抗病毒和抗菌作用比綠茶強。函山終年無蟲無害，不旱不澇，桔紅偏酸土質、鬆軟透氣，使得茶樹株株莖脈碧綠、顆顆葉張玉白、色如玉霜、光亮油潤。 制茶的“太雲八藝”：植茶、採茶、攤茶、熟茶、理茶、醒茶、潤茶、香茶等八道工序保證品質。
白茶樹
喬木或灌木，高3-15米；嫩枝密生灰黃色星狀短柔毛，小枝無毛。葉紙質或薄革質，長橢圓形或長圓狀披針形，長(8-) 12-32厘米，寬(2-) 3-8.5厘米，頂端漸尖，基部闊楔形、圓鈍或微心形，邊緣具細鈍齒或圓齒，兩面無毛，乾後暗褐色；側脈兩面均明顯；葉柄長5-10毫米，被絨毛；托葉披針形，長5-7毫米。花序穗狀，長4- 6（-10）厘米，被絨毛；苞片闊卵形，長1.5-2.5毫米；雄花5-11朵排成的團傘花 序，稀疏排列在花序軸上，雌花1-3朵，生於花序基部；雄花：花萼長約1毫米，具短 星狀毛，萼裂片3-4枚；雄蕊3-5枚，花絲短，基部合生，藥室叉開；不育雌蕊球形，小；雌花花萼杯狀，長3-4毫米，萼裂片5-6枚，披針形或卵形，被絨毛；子房陀 螺狀，長約3毫米，3室，密生短星狀毛，花柱長約2.5毫米，上部開展，多裂，密生羽毛狀突起。蒴果扁球形，褐色，直徑約1.7厘米，被短絨毛，內果皮木質；宿萼膜質，直徑約1.7厘米，疏生星狀毛；果梗長3-4毫米，被絨毛；種子近球形，直徑約8毫米，具斑紋。花期3-4月，果期4-5月。
