天津炸果頭

炸果子是多數天津人的早餐美食，果頭兒是果子的其中一款。果頭兒是小麥粉加少許酵母粉或是泡打粉和面，餳置後做成大小適中的面劑，再擀成稍微厚實些的長方形，入油鍋炸制而成。

食材

主料

小麥粉250g

輔料

油適量、鹽適量、酵母粉適量

步驟

1.小麥粉放盆里，加適量酵母粉、鹽。
2.和成麵團，靜置30分鐘。
3.將大麵團做成大小適中的小麵團。
4.擀成長方形。
5.用刀劃幾道口，果頭兒坯就做好了。
6.起油鍋，多加油，將果頭兒坯入油鍋。入鍋時，要將果頭兒坯抻開。
7.果頭兒坯入油鍋炸。
8.要適時將果頭兒翻身，還要掌握好油溫，炸至面熟，果頭兒金黃即可出鍋，瀝油後享用。

小貼士

1.麵團靜置的時間長些，做果子坯時更容易，果子的口感更好。
2.加少酵母粉，果子的口感更好。
3.果子的大小依據炸鍋的大小，果頭兒要厚些。