天津撈麵

天津撈麵

天津撈麵所屬一道美食,主要原料有手撖面、甜麵醬等。

基本信息

用料

材料
用量
手撖面
跟據人數夠買
甜麵醬
一袋
肥瘦豬肉丁 半斤
蝦仁
半斤
雞蛋
兩個
乾黃花.木耳 少量
鮮香菇 數朵
西紅柿
兩個
土豆+豆角 各夠炒一小盤的量
黃瓜.胡蘿蔔 各一根
甜菜根(紅菜頭) 一個
菠菜 少量
豆芽,黃豆 少量
兩頭
鹽,澱粉.雞精.
大料 ,蔥,姜,花椒。
醬油. 香油

做法

1. 黃花木耳用溫水泡開,木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線,雞蛋打散,香菇去根,切成小塊,黃花木耳也切一下。西紅柿兩個切成小丁。黃瓜,胡蘿蔔,土豆,豆角,甜菜根全切成絲,土豆切完要用水泡上。。
2. 滷的做法:鍋燒熱加油,蔥姜熗鍋,放西紅柿丁略炒,炒軟出湯後加少量醬油,然後放水,水要多放一點,下黃花木耳香菇,及一個大料,加鹽,中小火煮開,十分鐘後放蝦仁,再煮五分鐘左右加調合後的水澱粉,看鹵成粘稠狀後把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。
3. 蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調成蒜汁。黃瓜切絲後裝盤,胡蘿蔔,菠菜,豆芽,黃豆依次下水焯熟,過冷水後裝盤
天津撈麵 天津撈麵
4. 土豆:起鍋放油,蔥姜花椒粒爆香,下土豆,翻炒,變色後加鹽,少量醬油,一點點醋,蒜和少量水,熟了後加雞精起鍋。
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5. 豆角:起鍋放油,蔥姜爆香,下豆角,變色後加鹽,少量醬油,蒜和適量水,豆角一定要多炒會,豆角不熟是會中毒DI。。。。熟了之後加雞精起鍋
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7. 炸醬:起鍋放油,蔥姜爆香,放肉丁,炒至肥肉丁表皮變略焦黃色後,改成小火,放甜麵醬,加一個大料,少量水,攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡單。做起來也還蠻需要手藝的。多實踐幾次就能做得好吃了。火一定要小火,要不醬糊鍋。特難吃。
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8. 煮麵:這倒沒什麼難點,水開後面下鍋。加一點鹽。水開後再加點水。,掌握不好時間的話可以撈起來嘗一根,裡面稍稍還有一點點硬心就可關火。因為還得過水,吃的時候就剛剛好。,我一般喜歡吃過水的,筋道。
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9. 吃的時候,就是。各種東西全放上。再一拌。。。。。絕了。超美味
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10. 前一陣給萌俊和粉菊做了一次。他們開始超懷疑這種吃飯是否好吃。結果一嘗。都超讚!一大鍋的鹵和無數菜板全被吃光了
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