作品目錄
一 我國蒸餾酒起源於何時？二 我國蒸餾酒與國外蒸餾酒比較有何異同？
三 我國白酒怎樣進行分類？
四 麯酒分為哪幾種香型？各有何特點？
五 固態法釀造白酒有哪些主要特點？
六 各類固態法白酒的生產方法有何區別？
七 解放以來麯酒生產技術有什麼重大成就？
八 當前我國酒類發展的方針是什麼？
九 麯酒釀造的原、輔材料有哪些？其主要成分是什麼？
十 麯酒釀造中對原料和輔料有何要求？
十一 澱粉分為哪些種類？有何差異？
十二 原料中的主要成分在麯酒釀造中有何作用？
十三 對釀造用水有什麼要求？
十四 你知道我國古代曲藥的起源和發展情況嗎？
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主要參考文獻
