大鍋雞米蘭

用蘭花燉小雞，口感清新，適於居家烹飪
原料：花椰菜、鵪鶉蛋、童子雞、人參、枸杞子
做法

主料：童子雞750克-1000克、蘭花75克
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘭花用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘭花，中火燉三四十分鐘即成。
這個菜已經是東北名菜了，大家一致認為好吃 ！
註：此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜蘭花的生長。這種蘭花肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與乾的蘭花放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘭花。