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土司[麵包]
土司指的是在桂西少數民族地區,宋王朝平儂智高起義後,成立許多土州,縣,洞。這些土州縣洞,社會經濟,政治組織,文化制度以及民情風俗等都與流官的州縣不同。司...
食品簡介 美食分類 生產製作 營養成分 食用指南 -
強化麵包
強化麵包是以麵包為食品強化載體,通過它可以強化多種類型的營養素,以達到彌補麵包加工中自身營養素的損失和營養強化的作用。麵包的營養強化的標準各國有所不同,...
簡介 營養素 分類 生產工藝 -
功能性大豆食品
化學工業出版社出版圖書,李曉東主編,講述了大豆營養成分、功能性成分和大豆功能性食品的開發套用現狀以及大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多肽...
基本信息 內容簡介 目錄信息 -
麵包生產大全
《麵包生產大全》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是李楠。本書詳細地介紹了製作麵包原料的選擇方法、麵包製作的各種工藝、設備器具,既有麵包加工、保...
內容簡介 目錄 -
黑豆[豆科植物大豆]
黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易於消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪...
形態特徵 分布範圍 主要價值 營養結構 營養成分 -
脫脂大豆
脫脂大豆是大豆經清洗、浸出、去除豆油後得到的富含蛋白質的產品。
含量 引申 -
大豆加工
通過物理、化學、微生物學處理,使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象製作食品外,還有分別利用其主要成分的蛋白質加工及...
正文 相關連線 -
脫脂大豆麵包
脫脂大豆麵包添加脫脂大豆粉的好處 將脫脂大豆粉加到制麵包的小麥粉中有種種好處,其效果特別著重兩點:第一是對麵包增加了營養價值,特別是強化了...水性,可以沉澱中奪取水分,故可防止麵包老化。脫脂大豆又是制麵包時酵母的優良...
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大豆膳食纖維
大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱,主要包括纖維素、果膠質、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維儘管不能為人體提供任何營養物質,但對...
產品簡介 膳食纖維 營養價值 相關功效 生產工藝 -
紫麥麵包
因材料是採用焙考林紫麥麵包預混粉而得名的。
麵包簡介 製作材料 紫麥麵包製作配方 麵包口感