基本信息
作 者：張恩來主編
出 版 社：天津科學技術出版社
出版時間：2006-4-1
頁 數：344
字 數：254000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787530840283
包 裝：平裝
內容簡介
中國地方風味菜餚系列叢書，是一套內容豐富、齊全，敘述言簡意賅的烹飪書籍。無插圖，只有文字介紹。儘管如此，但絕對不會引起你的視覺疲勞。因為，它的字型較大，紙張質量也絕對一流。本書是其中的東北菜介紹本，如果你喜歡關東菜，那本書絕對可以一飽你的口福。
東北菜又稱關東菜、京東菜等，存吸收了漢、回、蒙、朝鮮、滿等民族民間飲食文化的基礎上，又融和了大量山東菜、北京菜烹飪技藝的特長，形成了以名菜、名點、名吃和名宴為主體的基本框架，半注重利用東北特產和綠色食品原料，加之刀工精，講究火候，擅長勺工，展現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或外脆內嫩、外酥內爛等傳統特徵，給人以口味醇厚香濃，菜餚豐滿實惠的感受。
