形態特徵
黃縣長把梨 果實中大，均勻，單果重210克，大果重1，000克。果實倒卵形，果皮黃色，梗窪深狹，無銹。脫萼，萼窪深廣。果皮薄，蠟質多，果點小，果實外形美觀。果梗長為主要特徵。果肉白色，石細胞多，質脆稍粗，汁液 多，微香，剛採收時較酸，貯藏後甜酸。含可溶性固形物10%～11%，口感偏酸，品質中下。山東半島9月下旬至10月上旬成熟，引種至山東內陸熟期提前到9月中旬，果實個頭也小些。極耐貯藏，在膠東普通窯藏可貯存至次年5～6月份。
生長環境
黃縣長把梨 樹冠較大，幼樹直立，萌芽力強，成枝力中等，樹冠中枝葉較為稀疏，適宜較密栽植。以短果枝結果為主。幼樹一般3～4年結果，果台易抽生短果台枝，形成短果枝群。初盛果期樹的產量常可超過其他品種，豐產潛力大，每公頃產量可高達13.5萬千克。樹勢易衰弱，對肥水條件要求較高，應注意疏果並多短截促生枝條，復壯樹勢。自花不實，需嚴格配置授粉樹。花序坐果率高，防止過度負荷。長把梨抗旱力強，適宜山地栽培，在河灘及平地栽培表現樹勢健壯、豐產性也好。抗風。易感黑星病，果實易生果銹。蟲害較輕，但果實簇生時，也易遭食心蟲危害。
分布範圍
原產于山東龍口市。距今已有270多年的栽培歷史，主要種植於龍口市南部山丘地帶。
栽培的現狀
黃縣長把梨(出口商品名—山東梨）作為龍口市地方傳統名優品種之一，距今已有270多年的栽培歷史，主要種植於我市南部山丘地帶。該品種具有耐瘠薄、耐乾旱、適應性強、抗病力強等特點，其最突出優勢為果實自然貯藏期長達7個月以上，一般於春節前後其他水果市場緊俏時上市，市場供應期可至來年5月份。以其梨味清香、色澤淡黃、果皮細薄、果肉清脆多汁，甘甜爽口，酸甜適中等諸多特點，備受消費者青睞。1985年先後被為山東省級和煙臺市級兩級優質果品，70年代後期至90年代初，黃縣長把梨作為山東省唯一出口創匯的梨品種，主要出口到馬來西亞、菲律賓、印尼、香港、新加坡等國家和地區，年出口量最多達2萬多噸。長把梨生產一度成為我市南部山區果農的支柱產業，1990年前後，栽培面積最高達12萬畝，年產梨果8萬噸左右。
一、影響我市黃縣長把梨產業發展的不利因素
進入90年代後，黃縣長把梨生產受到以下兩個主要因素影響，出現了果品滯銷、效益下滑、面積逐步減少的情況：
1、耐貯優勢下降。
隨著冷風庫、氣調庫等果品貯藏保鮮措施的日趨完善，黃縣長把梨自然貯存優勢不復存在。日韓梨系列品種及國內河北鴨梨等依靠保鮮技術大大延長了貨架期，並以其品質優勢對黃縣長把梨市場形成了巨大衝擊，市場的占有率大幅下降。
2、品種老化，品質下降。
由於我市黃縣長把梨樹多栽植於70年代以前，目前大部分已處於盛果末期或衰老期，加之近年來效益下滑，部分農戶管理熱情降低，甚至放棄管理。出現投入顯著減少，過量單一使用化肥，修剪粗放，採收提前，病蟲害防治不及時，造成梨果外觀粗糙、果形不正、口味清淡、酸度大，品質嚴重退化的現象。同時，由於消費者需求的多樣化，外形美觀、果肉細膩、口感嫩脆多汁的日韓梨品種（如黃金梨等）、國內河北鴨梨、新疆庫爾勒香梨等新優品種逐步占據了梨果市場。
二、我們採取的應對補救措施及效果
長把梨生產步入低谷後，產地收購價格最低降至0.5元/公斤左右，嚴重挫傷了梨農的生產積極性，出現部分梨農放棄管理，甚至伐樹的現象。這一想像立即引起了龍口市有關部門的高度重視，2003年，龍口市委市政府在農業主管部門的建議下，提出了黃縣長把梨“三步走”結構調整策略，即嫁接改造三分之一左右新優良種；伐除三分之一衰老期梨園改換優系富士蘋果、大櫻桃等高效益品種；保留三分之一左右盛果期梨園通過加強綜合管理提高品質等措施提高生產效益，同時也確保梨農在結構調整期有一定的經濟收入來源。同時通過市財政撥款600多萬元，對梨農實行政策性補貼。
這些措施的落實，對我市梨果產業的健康穩定發展起到了良好的促進作用。目前，我市利用老劣梨園改接和改換的新優品種如“大澤山洋梨”、“煙富3”蘋果、大櫻桃等已初建成效；黃縣長把梨的栽培面積穩定在4萬畝左右。在農業科技部門的技術扶持及市、鎮、村三級領導班子的支持和關注下，我們通過長把梨無公害生產操作技術規程的制定與落實，大力推廣梨果套袋技術、適時晚採收、配方施肥、病蟲害農藥減量控制、品種提純選優等優質豐產技術，使該品種的外觀質量與內在品質都得到了明顯提高。我們又從打造品牌建設、發展配套加工業、拓展市場等方面入手，擴大長把梨的增值潛力。同時也得到了農業部“富民強縣”計畫、山東省“農業良種產業化開發”等政策性扶持，進一步確保了黃縣長把梨這一傳統名優品種的保存、利用、再發展的結構調整目標的實現。近年來，我市套袋長把梨果產地收購價格穩定在1.5元/公斤左右，畝均純收入保持在3000—4000元水平。
三、最近5年來黃縣長把梨生產現狀
由於蘋果、大櫻桃、葡萄等優勢樹種的種植效益穩步提升，其對比經濟效益遠遠高於長把梨，尤其是長把梨主產區七甲、石良等鎮生產的套袋紅富士蘋果以期優良的口感及外觀品質深受市場青睞，畝種植純收入平均在10000元左右，使不少梨農產生了“棄梨種蘋果”的想法並付諸行動。
約5年前，上海熙可貿易公司在蓬萊建立西洋梨加工廠，通過大量收購西洋梨並加工成半成品罐頭製品出口到美國等國家，大幅帶動了我市西洋梨的產業發展，收購價格由過去的每公斤1.5元拉升至2.5-3元，因此部分梨農通過高接換頭把長把梨改換至西洋梨品種。
截止2010年4月份，據不完全統計，我市黃縣長把梨栽培面積僅存2萬畝左右，且無集中連片300畝以上種植方。2008、2009年套袋梨產地收購價格約1.7元/公斤，普通果收購價格約1.2元/公斤，但存在販子少、賣果難現象。2010年，套袋長把梨收購價格飆升，一級果高達4元/公斤，主要原因是受總體減產和優質果率低影響。
歷史和傳說
歷史
龍口栽培長把梨具有悠久的歷史。傳說清朝初年,龍口城裡有一姓遲的富翁,他有8個兒子。分家時,他把離城20多里磨山一帶的數百畝薄田,分給了最小的兒子,要他在那裡謀生。這個小兒子善於創業,就在山上山下遍栽梨樹,竟以此過上了小康日子。在他臨終的時候,又囑咐兒孫不要丟掉種植梨樹的技藝。兒孫不負先祖的苦心,果然輩輩以種梨為業,他們從原本不出名的鐵皮梨和香水梨中,逐漸選育出獨具一格的長把梨。
黃縣長把梨 該梨種在清初康熙年間即有種植，清末民初開始出口海外。現種植10萬畝，年產量20萬噸，年出口3萬噸，是全國唯一的長把梨規模化種植區域和出口基地，94年被農 業部“中國特產之鄉”組委會命名為“中國山東梨之鄉”。該梨以其皮薄肉脆汁多、甜酸適中、極耐貯存於世所罕見。秋季採收樹下自然堆藏，可貯至翌年6月，由初采時的青綠色，漸為金黃色，且品味愈佳，獨壓群芳。每逢四月，境內東南部山丘地帶，漫山遍野，梨花盛開，綿延數十公里，遠非“千樹萬樹梨花開”所能比擬，壯美的景觀每年 吸引了大量的國內外遊客。
長把梨初下樹時,皮色粗糙,略帶青綠,吃起來皮厚、渣多、味道有些酸澀,但貯藏一些日子,其優點便漸漸顯露出來。雖歷經數月,不乾不爛,且味道越變越美。3個月後,果實由青綠變為金黃,不僅皮兒變薄,且果肉也變得鮮脆多汁,甘甜中略帶爽口的酸味。每到水果淡季,長把梨便鮮靈靈地上市了。正是由於長把梨有這種耐貯藏和貯藏後品質變優的特點,因而歷來受到國內外市場歡迎。每當梨花盛開的時節,梨鄉一片潔白,如同皚皚白雪。“千樹梨花千樹雪,一溪楊柳一溪煙”就是對梨鄉春色的真實寫照。
傳說
山南張家莊有個員外，姓張名百忍，他雖然家境殷實，財源茂盛，但他為人誠實，心地善良，對人素有愛心，不論是街頭乞丐，還是孤寡老人，只要他聽說他們有困難，就想盡辦法或親自去送或托人捎去，儘量接濟他們，讓他們吃飽穿暖，所以張百忍的善名聞名遐爾，方圓幾百里的人們，只要提起張百忍，沒有一個不伸大拇指誇獎的，都說他是一個高尚的人，是一個大善人。
一年天氣大旱，連青草都不發芽，老天爺爺天天晴天，太陽火辣辣的，像是要把大地烤焦似的，張百忍在大街上搭起了丁粥棚，施捨窮人粥飯，引得一些缺胳膊少腿的殘疾人、孤兒寡婦，天天到粥棚里喝粥，張百忍命家人必須熱情接待，確實救了不少人的性命，終於有一天，一個生癩瘡頭的老和尚倒在了張百忍的家門外，張百忍忙招呼家人一起將和尚抬到家裡的床上，並親自用雪白的棉花輕輕地將和尚頭上的血膿擦掉，又親自塗上藥膏，最後為和尚洗了澡直到這時和尚才甦醒過來，直喊肚子餓，張百忍又叫妻子下了碗荷包蛋麵條，一口一口餵飽了和尚，剛吃完，和尚又噁心，將麵條吐了一床，張百忍親自為和尚擦洗乾淨，端水讓和尚漱了口，又讓妻子重新蒸了雞蛋糕，重新一口一口餵和尚，吃了雞蛋糕，和尚睡著了，和尚在張家一住就是半年，白吃白喝，有時還挑剔飯菜，脾氣反覆無常，張百忍總是變著花樣為和尚調整生活，半年後，和尚的病完全好了，又白又胖，並且經常與張百忍交流思想、談心，和尚的脾氣好了，情緒也穩定了，這天，和尚提出要走了，張百忍百般挽留，和尚還是堅持要走，最後，張百忍設宴為和尚餞行，宴席中，和尚提出，他這次出來是為五台山寺廟化緣的，並說五台山這次要大規模的修繕，重塑如束捨身，這是一大善事，張百忍馬上讓人拿出一百兩銀子，放到和尚面前，和尚笑著說：“好事成雙嗎？”張百忍立即又拿出一百兩，擺到了和尚面前，和尚這才高興地收了起來，宴罷，和尚要起程了，張百忍送了一程又一程，兩人戀戀不捨，情深意濃，到了三岔路口，和尚說：“施主，請回吧。”說著和尚雙手合十，口中念到：“善哉、善哉，施主您真是個好人，好人自有好報。”說著從內衣口袋裡摸出了一個綢布包，揭了一層又一層，最后里面是顆種子，雙手連綢包一起遞給了張百忍，深情地說：“施主啊，咱們就要分離了，這顆種子就叫做梨（離）種吧。”你回家後，把它種到自己家院子裡，長成樹後，結出的梨又大又甜，還能助人消化，治肚子疼，特別是硬東西吃到肚子裡，不好受，吃梨，保你能頓時消化，解除病疼。”話音剛落，只覺得一陣旋風，和尚不見了，只見地面上留下了“來去無蹤，不用尋覓。”八個大字，光聽到空中和尚的聲音在喊：“施主，再見了，以後遇到難題，特別是到別的地方赴宴，最好先吃兩個梨墊底。”慌得張百忍，忙朝和尚聲音響的地方拜了三拜，高喊到：“師傅，保重啊。”然後雙手捧著種子回了家。
回家後，張百忍親自在院子裡選了個朝陽地方，親自動手挖了樹坑、鬆了土，將梨種種了下去，說來也怪，這梨種子種下去剛一天，就破土出芽，第二天就隨風見長，第三天就長成了大樹，第四天開花，第五天坐果，第六天長大，第七天就開始成熟，然而就在第七天，張百忍家發生了意想不到的變化。
原來當時天宮紛亂，諸神爭位，眼見大戰將起，最後德高望重的太上老君想了個萬全之策，到人間查訪賢德之人到天上做玉皇大帝之位，平穩局勢，正在梨樹長到第七天的時候，太上老君經過考察，決定請張百忍到天宮當玉皇大帝，開始張百忍百般推辭，太上老君講明了上天宮當玉皇大帝之位必須是張百忍這樣道德高尚的君子，否則平息不了天宮之亂，繼了玉帝之位，天宮之亂平息了，這就是做了最大的善事，張百忍這才答應了。可是張妻王母捨不得自己的家，捨不得家養的雞、狗、貓、鴨，尤其是捨不得這棵梨樹。太上老君說，這些好辦，於是用了“點庭升天法”運用了神力，將張百忍一家人整個庭院及雞、狗、貓、鴨、大梨樹一起升到了天宮，於是人間有了“一人得道，雞犬升天”的說法。
張百忍升天后，太上老君主持了隆重的登基大典，張百忍正式繼了玉皇大帝之位，天宮之亂表面平息了，諸路神仙阿諛奉承的，擺宴相請的，暗中不服的，故意找茬的，真是千姿百態，各顯神通。本來二朗神並不算什麼大神，可是他心裡最不服，想故意找茬出張百忍的醜，因此千方百計走後門拉關係，找到托塔李天王，請到了玉皇大帝到他家赴宴，他好趁機捉弄一下張百忍，對於二郎神的不服氣，玉帝是有耳聞的，因此，為了防不測，他按照和尚的囑咐，赴宴前，他想到自己院子裡摘幾個梨先吃下，當他還未走到自家院子時，遠遠就聞到一股清香，撲鼻而來，使人精神爽朗，當走到院子裡舉目望去，但見那粗壯的梨樹枝葉茂盛，葉子綠茵茵的，滿林梨碩大，長長的把、黃澄澄的，引人垂涎、喜煞人，愛煞人，張百忍忍不住快步向前摘了一個，咬一口脆生生，甜滋滋的，酸絲絲的，令人滿口生津，泌人肺腑，張百忍一氣連吃了兩個，真吃得心滿意足，心想有這兩個梨墊底，什麼樣的宴席全能對付，同時，又摘了十幾個，命隨人拿著，準備分賜給陪宴的大臣品嘗。
張百忍擺駕來到二朗神府上，只見府內張燈結彩，仙女頻頻起舞，倪裳、仙典悠悠悅耳，二朗神見玉帝駕到，忙上前恭請，將玉帝讓到主位上，安頓好了諸位陪宴的大臣，隨即二朗神示意侍女先上了四個涼盤，一盤凍玉石塊，一盤涼黃金絲，一盤冷銀片，一盤生珍珠粒，這四個菜，在天宮是最高規格的招待，這種菜賓主只能吃一點，表示個意思，按理說，張百忍剛由凡人登基做玉帝，一時適應不了天宮的飲食，這一點二朗神是最清楚不過的，他就是讓玉皇吃了肚子疼，好出玉皇的洋相，出出他不服的悶氣，所以二朗神一個勁的讓張百忍多吃菜，他哪裡知道魔高一尺，道高一丈，張百忍一眼就看穿了二朗神的用意，他將計就計，反客為主，一個勁的讓二朗神多吃，自己也狼吞虎咽，使陪客的諸位大臣著實吃驚不小，無奈，二朗神也得陪著吃，結果還沒等上別的菜，二朗神自己倒肚子疼的厲害，這時，玉帝命隨員拿出自己所帶的梨，分賜給幾個陪宴的大臣，陪宴大臣慌忙跪下謝恩，這時只聽得玉帝大喝一聲，“二朗神聽旨”，在捂著肚子疼痛難忍的二朗神慌忙跪好叩首聽旨，玉帝朗朗高聲道:“二朗神，對朕心懷不服，不懷好意，竟來捉弄朕，立即暫首”說著就要傳喚執行官，只見陪宴的大臣，跪了一片，全都替二朗神求情，托塔李天王說：“玉帝，看在我出面請的您，二朗神又年小無知的份上，饒了他吧，可先把他這顆頭暫寄在他的項上，如果今後再犯天條，定斬不饒。”玉帝本來就無意要殺二 朗神，只是想借這件事給天宮裡諸神來個下馬威，同時，壓壓二朗神的氣焰，正好就坡下驢，對二朗神正色道：“二朗神，本該立刻將你斬首，現看在李天王和眾位愛卿的面上，饒你不死”。二朗神聽罷，忙叩頭謝恩，口中喊道：“小臣知罪，小臣再也不敢了”。玉帝道：“現在也賜你梨一個，吃下去，肚子就不疼了，為了讓你記住教訓，現賜你天狗一隻，隨時監視 你的行動，同時，通過這件事，眾位愛卿也要吸取教訓，今後誰再圖謀不軌，定斬不饒。”眾臣謝恩，三呼萬歲，諸位大臣和二朗神方知張百忍高人一籌，皆以心服口服，大家一同吃了玉帝御賜的梨，頓時覺得潤喉爽口，二朗神的肚子不疼了，大臣們向玉帝請教此梨的來歷和名字，張百忍就把如何救和尚，和尚如何贈送長把梨種等過程講了一遍，並說：“朕見此梨把長，就賜名“長把梨”吧，唉，長把梨，長離呀，朕將長離人間了，”言語間流露出對人間的無限留戀。眾大臣靜心聽玉帝在敘說，以里更加欽佩張百忍，心裡想，多么好的玉帝呀，真是從心裡服氣，正當大家開始議論稱讚時，又聽得玉帝金口又開，：“李天王聽旨”，慌得托塔李天王慌忙下跪，慌亂之中自己的左腳竟踩了右腳，口稱“臣在”玉帝道：“朕命你大開南天門，朕要把長把梨種撒向人間，讓長把梨在人間生根發芽，造福百姓，這也是朕從人間來到天宮送給人間的一點紀念吧，同時以此事告知天界的官員，要時刻想著黎民百姓，為黎民百姓著想，否則，就不配做天宮裡的官,員。”“臣遵旨”李天王叩首答道。然後急傳令南天門官，立即安排撒長把梨種的儀式，只見南天門處趕扎了彩色排坊，彩旗飛舞，鼓樂陣陣，儀仗佇列隊整齊，分列擺好隊伍，鳴禮炮二十一響，大開南天門，玉帝御筆在紅綢上寫下了“長把梨”三個字，然後用此綢將長把梨種包好，率眾臣來到南天門，由太上老君主持儀式，玉帝發了聖旨詔書，詔書曰：“朕乃民間一布衣，承天宮諸神擁戴為玉皇大帝，但朕未敢忘記凡間黎民百姓，現將長把梨種一包撒向人間，此梨種就落在山明水秀之處，應被上孝父母、中和兄弟、下愛妻子的人拾得，要精心種植，方能造福於人間”。玉帝頌旨後，雷公電母忙進行表演，只聽得雷閃電鳴，為莊重的撒種儀式增加了幾分色彩，隨著布雲童子忙布雲，風婆婆忙著颳風，緊接著雨官下了一場大雨，將人間沖刷的一乾二淨，好讓梨種撒落在清新的土地上。最後托塔李天王開路，眾天將護圍，在禮炮的轟鳴聲中玉皇大帝－－張百忍親自把包有長把梨種的綢包撒向人間。
卻說這時正值人間太平盛世，大地生機勃勃，家住膠東半島的東萊黃縣（現龍口市）東南山的小伙子鄭義，這天早晨上山打柴，只聽得一聲震天響，東南天空雷閃電鳴，緊接著狂風驟雨，等雨過天晴，一包東西飄然而下，正好掉到了鄭義的腳下，鄭義忙撿起，只見是一個綢布包，上書“長把梨”三個字，連忙捧著綢包跑回家。
鄭義自幼喪母，只有六旬老父在堂，父慈子孝，在方圓幾里是有名氣的，當時鄭義回家把綢包呈給了父親，父親打開綢包，一看有七顆梨種，再看綢包上“長把梨”三個字，納頭便拜。原來，鄭義的父親是個秀才，與張百忍有過書信來往，認得“長把梨”三個字是張百忍的手跡，後來聽說張百忍升天做了玉帝，便知道這是玉帝所賜，所以他便納頭就拜。然後選了個黃道吉日，父子兩人將梨種種到自家的院子裡。由於氣候適宜，肥水充足，長把梨樹迅速成長逐漸繁衍開來，遍種膠東黃縣，鄭義也靠種植長把梨發了家，他上孝老父，下愛妻子，和睦鄰里，日子過得甜甜蜜蜜，因為長把梨生在黃縣長在黃縣，即今天的龍口市，所以被人們稱為山東龍口長把梨。
