出版信息
•出版社：中國農業科學技術出版社
•ISBN：9787511634542 [1]
•版次：1
•商品編碼：12307589
•包裝：平裝
•叢書名：國家農產品收貯運質量安全風險評估專項系列叢書
•開本：16開
•出版時間：2017-12-01
•用紙：膠版紙
•頁數：115
•字數：165000
•正文語種：中文
內容簡介
《大宗蔬菜收貯運環節質量安全風險管控手冊》對大宗蔬菜從產地環境到產品標識上市全過程的生產要點及風險管控要求作了全面介紹。《大宗蔬菜收貯運環節質量安全風險管控手冊》採用以表格為主、文字說明為輔的形式，力求內容科學實用，易讀易懂。使蔬菜種植者能更好地理解和套用，同時也為科技研究與推广部門、農產品質量安全監管部門提供使用參考。
目錄
1 農產品質量安全風險評估
1．1 農產品質量安全風險評估的概念和定義
1．2 農產品收貯運環節質量安全風險評估概況
2 大宗蔬菜收貯運環節風險防控
2．1 我國蔬菜產業現狀
2．1．1 蔬菜生產概況
2．1．2 蔬菜產業存在的問題
2．2 我國大宗蔬菜風險分析
2．2．1 蔬菜產業“三劑”來源
2．2．2 典型大宗蔬菜“三劑”使用概況
3 大宗蔬菜收貯運環節風險評估
3．1綠葉菜類蔬菜
3．1．1 生菜（葉用萵苣）
3．1．2 茼蒿
3．1．3 薺菜
3．1．4 苦苣
3．1．5 油麥菜
3．1．6 蕹菜（通菜）
3．1．7 芹菜
3．2 白菜類蔬菜
3．2．1 大白菜
3．2．2 小白菜
3．2．3 結球甘藍（捲心菜）
3．2．4 娃娃菜
3．2．5 芥藍
3．2．6 花椰菜（菜花）
3．2．7 花椰菜
3．3 根菜類蔬菜
3．3．1 白蘿蔔
3．3．2 玄參（水蘿蔔）
3．3．3 胡蘿蔔
3．4 豆類蔬菜
3．4．1 菜豆（四季豆）
3．4．2 豇豆
3．4．3 扁豆
3．4．4 荷蘭豆
3．4．5 青豆
3．4．6 豌豆
3．4．7 菜用大豆（毛豆）
3．5 瓜類蔬菜
3．5．1 南瓜
3．5．2 冬瓜
3．5．3 苦瓜
3．5．4 西葫蘆
3．6 蔥蒜類蔬菜
3．6．1 大蔥
3．6．2 細香蔥
3．6．3 洋蔥
3．6．4 蒜
3．6．5 蒜薹
3．7 茄果類蔬菜
3．7．1 尖椒
3．7．2 甜椒
3．7．3 朝天椒
3．7．4 番茄
3．7．5 茄子
3．7．6 聖女果
3．8 薯芋類蔬菜
3．8．1 生薑
3．8．2 馬鈴薯
3．9 多年生蔬菜
3．9．1 竹筍
3．9．2 百合
3．10 水生蔬菜
3．10．1 荸薺
3．10．2 茭白
3．11 芽菜類蔬菜
3．11．1 黃豆芽
3．11．2 綠豆芽
3．12 野生蔬菜類
3．12．1 蕨菜
3．13 食用菌類蔬菜
3．13．1 木耳
3．13．2 銀耳
3．13．3 平菇
3．13．4 草菇
3．13．5 口蘑
3．13．6 猴頭菇
3．13．7 金針菇
3．13．8 香菇
3．13．9 雞腿菇
3．13．10 茶樹菇
3．13．11 杏鮑菇
3．14 其他類蔬菜
3．14．1 黃花菜
3．14．2 黃秋葵
3．14．3 蓮子
4 蔬菜收貯運環節管控措施
4．1 蔬菜收穫環節風險分析與管控措施
4．2 蔬菜初加工環節風險分析與管控措施
4．3 蔬菜包裝環節風險分析與管控措施
4．4 蔬菜貯藏環節風險分析與管控措施
4．5 蔬菜運輸環節風險分析與管控措施
參考文獻
