多香鹵蝸牛原料準備：淨蝸牛1500克、豆瓣醬50克、雞精5克、料酒25克、花傲10克、辣椒15克、滷水3000克、精煉油50克、
工藝流程：
蝸牛治淨---->汆水瀝乾一淨鍋炒料---->加入滷水---->燒開撈渣---->放入蝸牛---->小火鹵熟---->澆汁入盤．
多香鹵蝸牛的做法：
1．蝸牛洗乾淨，瀝乾水，入開水中汆水待用
2．淨鍋放入火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，阿加入各種調料炒香炒勻，加入紅滷水燒開，打去浮末，撈起渣，放入蝸牛，用小火鹵成熟，撈起瀝乾，冷入盤即可
成菜特點：
色澤宜人，香辣醇厚，多味誘人。
操作關鍵：
蝸牛要治淨；炒豆瓣醬等不要炒焦，為了入味，用小火滷製成熟，要翻動幾下，以免巴鍋。
