多香鹵竹蓀原料準備：水發竹蓀蛋1500克、火鍋底料50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、花椒油30克、
工藝流程：
竹蓀蛋治淨---->去蒂雜質---->淨鍋燒油---->炒香調料---->加入滷水---->燒開打渣---->放入竹蓀蛋---->滷製成熟---->撈起瀝乾---->入盤成菜---->澆汁淋油
多香鹵竹蓀的做法：
1．將竹蓀慢泡發洗淨，瀝乾水，去掉雜質，火鍋料剁細待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先下火鍋底料炒香，加入其他各料等炒好，加入滷水燒開打去渣，熬香，放入竹蓀蛋，改用小火鹵熟．撈起瀝乾．入盤淋汁及花椒油即可。
成菜特點：
色澤褐黃，細嫩軟鹹鮮微辣，別具特色。
操作關鍵：
選用上等的竹蓀蛋製作，竹蓀蛋發好，去盡雜質；炒料不要炒煳；滷製的時間不要過長。
