多香鹵乳鴿原料：乳鴿5隻(重約1500克、) 豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克、
工藝流程：
乳鴿治淨-->汆水瀝乾-->淨鍋炒料-->加入滷水-->燒開撈渣-->放入乳鴿-->小火鹵熟-->澆汁入盤
多香鹵乳鴿的做法：
1．乳鴿宰殺，去盡毛及內臟，洗乾淨，瀝乾水，入開水中汆水待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅滷水燒開，打去浮末，撈起渣，放入乳鴿，用小火鹵成熟，撈起瀝乾，冷入盤即可。
成菜特點：
特色風味，色澤宜人，香辣醇厚，多味誘人。
操作關鍵：
乳鴿要治淨；炒豆瓣醬等不要炒焦；為了入味，用小火滷製成熟，要翻動幾下。以免巴鍋。
