切菜
（1）、把韭菜、胡蘿蔔或南瓜洗乾淨，韭菜切碎，胡蘿蔔或南瓜切成細絲，胡蘿蔔絲或南瓜絲注意不要太長。
（2）、把切好的菜放到一個盆里，放少許鹽，多放點麻辣鮮之類的作料。
攤饃
取普通白面一斤，倒入切好的菜盆里，加入清水攪拌，攪拌至不能有乾麵粉為止，要求和稀湯一樣稀。
確認平底鍋加熱後，先用普通刷子沾油刷一下平底鍋。用勺子打多半勺麵糊，輕輕地倒入平底鍋的中心，用鏟子從中心將麵糊向外推開擴散，直到不粘鍋時，再把饃反過來。（也可以用鏟子切成幾塊，便於反滾）。
注意：攤饃不要太厚，太厚了熟的慢，口感也不好。
