夏季，由於氣候炎熱，許多人喜歡吃冰櫃中的食物。吃時似乎冰涼透心，渾身舒坦，令人愜意。但好景不長，往往幾小時後即出現耶爾氏菌中毒症狀，俗稱“電冰櫃腸炎”。臨床上的表現為：腹部隱痛，畏寒、發熱、渾身乏力，噁心嘔吐，厭油、納差和輕中度腹瀉，嚴重者可致中毒性腸麻痹。
冰櫃在生活中只是冷藏工具。它不是保險箱，更不是消毒櫃。在低溫環境下，病菌只是被抑制、停止生長而已，但並未凍死。在適當條件下，病菌仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等，能在零下的低溫環境下滋生繁衍，恣意妄為。如果人吃後，就會誘發電冰櫃腸炎。
耶爾氏菌尤其易污染冰櫃中的生菜，如蘿蔔、西紅柿、芹菜和黃瓜等。其腹瀉的最大特點為：持續腹痛、輕中度腹瀉，比其他細菌性腹瀉更難治癒。對中重度電冰櫃腸炎，必須送大醫院及時治療。所以，夏季宜防電冰櫃腸炎。
夏季電冰櫃腸炎宜以預防為主。其具體措施為：
第一，在冰櫃中生熟食物宜分開。
熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。
第二，存放於冰櫃內的熟食必須燒透再食用。
存放於冰櫃內的熟食，再吃時一定要徹底燒透，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入。
第三，食用生拌菜必須講究衛生。
夏季製作生拌菜，宜多加一些醋、生薑和芥末等佐料，它們也有較好的殺菌作用。
第四，冰櫃內物品存放要科學。
在冰櫃內應留有適當空間，以利冷氣穿透全部存品。
第五，冰櫃要定期消毒。
一方面每3~4周一次用稀漂白粉水或0.1高錳酸鉀水擦拭;另一方面定期清洗冰櫃，包括各板層，特別是過濾網，此處常常是污垢和病菌的積聚場所。
