壺關炒撈飯

壺關盛產小米，小米也好似非常美味，營養價值極高，米蒸熟，同蒸大米一樣，記住不要加水太多，以免米太軟，蒸好後晾涼，隔夜更好，米更筋道。 常用的配菜有酸菜、紅蘿蔔丁、黃豆(煮熟，也可和小米一起蒸熟)等。 壺關的小米，是壺關有名的特產，遠近聞名，營養價值極高，味道鮮美。

基本信息

• 中文名：壺關炒撈飯

壺關盛產小米，小米也好似非常美味，營養價值極高，米蒸熟，同蒸大米一樣，記住不要加水太多，以免米太軟，蒸好後晾涼，隔夜更好，米更筋道。常用的配菜有酸菜、紅蘿蔔丁、黃豆(煮熟，也可和小米一起蒸熟)等。炒鍋加油，油熱用蒜末爆香，依次放入配菜翻炒即可。這就是壺關家喻戶曉的“炒撈飯”

壺關炒撈飯，類似於揚州炒飯，就是把大米換成小米蛋炒飯，蛋絲、蔥絲、火腿粒，樣樣不缺，小米較大米細小得多且有嚼頭，黃澄澄的色澤很誘人。

壺關的小米，是壺關有名的特產，遠近聞名，營養價值極高，味道鮮美。