墨西哥卷壽司
主料：米飯。
配料：雞蛋、麻葉、生菜、肉鬆、胡蘿蔔、黃瓜、大根。
調料：壽司醋。
1.將所有的材料準備好。
2.將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，攪拌均勻，晾涼備用。
3.將一個雞蛋煎成雞蛋餅。
4.黃瓜、蘿蔔、大根切成小條。
5.捲簾上放保鮮膜。
6.將米飯倒入，鋪勻成四方形。
7.將肉鬆擺在中間位置。
8.把黃瓜、蘿蔔、大根條擺好。
9.將炸好的麻葉掰開放在上面。
10.自下而上捲起來，邊卷邊揭去保鮮膜。
11.卷好的飯糰再用保鮮膜包起來卷一會。
12.揭去保鮮膜，將飯糰放在雞蛋片上。
13.捲起來。
14.再用一條海苔將卷好的雞蛋捲起來，固定一下。
15.包上生菜。
16.再用食品袋或者防油紙卷好即可食用。
1.壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。 將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
2.壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3.飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
