製作原料
配料一
上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等多種原料。
配料二
優質芝麻、精製白糖、五香粉、熟麵粉、少量精製鹽。
工藝特點
墨子酥墨子酥成品色澤烏黑，油潤細膩，香甜濃郁，形如古墨，故名墨子酥。
在做法上：一要求精工細作，二把好配方關，三注意火功得當。
胡玉美採取兩個辦法：一要精選當地原料，二不惜工本從廣州、蘇州、上海請來名師高手，提高做工技術，發展品種，終於勝過了“稻香村”。墨子酥是“麥隴香”的名牌糕點。
悠久歷史
墨子酥清光緒年間，浙江有位商人在安慶胡玉美醬園附近開了一間名叫“稻香村”糕點店。
胡玉美想與之競爭，就在自己的醬園旁也辦了一間糕點店，取名為“麥隴香”。此名出自蘇東坡“麥隴風來餅餌香”的詩句。
作為安慶特產的“柏兆記清真墨子酥”是清真百年老店的傳統優質產品之一;該產品採用優質純黑芝麻、綿白糖、小磨麻油等多種原料，由名師操作，配料嚴謹，質量考究，該產品營養豐富、烏須黑髮，香濃味甜，滋肺潤嗓，止咳平喘。