食材明細
堅果雙色湯圓配料： 黃芯紅薯小半根 可可粉適量 花生米適量 核桃仁適量 開心果仁適量 黑芝麻適量 葡萄乾適量
輔料： 麥芽糖適量 白砂糖適量
製作步驟
1.黃芯紅薯切小，大火蒸十分鐘，去皮，用勺子壓成細膩的薯泥。
2.糯米粉分兩份，一份中加入適量可可粉和少量白糖。
3.另外一份中加入壓好的薯泥和少量白糖，分別加適量溫水揉成光滑的麵團。麵團以不因乾燥而鬆散，也不因為過份濕潤而粘手為佳。
4.花生米，核桃仁，黑芝麻先入烤箱烤熟或用炒鍋炒熟，再與開心果和葡萄乾一起入料理機打成比較細的顆粒，但不要打成末，會影響口感。
5.加入麥芽糖，攪拌均勻。喜甜的朋友也可以再加一些白糖。
6.取合適大小團成球形，湯圓餡就做好了。
7.取一團黃薯麵團均勻地揉搓成拇指粗的條。
8.另取同樣大小的一團可可麵團搓成同樣長度的條。
9.兩根麵條放在一起稍稍扭轉，切成均勻大小的劑子。
10.取一個小劑子，用手按薄中心位置。
11.放入一個湯圓餡球。
12.兩隻手配合，左手慢慢轉動湯圓，右手輕輕往上推湯圓皮，直至收口，搓圓。
13.如此完成所有湯圓的製作。
14.鍋中烤水，在水快要煮沸的時候放入湯圓，大火燒開轉中火，湯圓浮起來後再煮個兩三分鐘就可以出鍋了。
