原料
主料
高筋麵粉(底餅配料)、低筋麵粉(底餅配料)、水(底餅配料)、新鮮香菇(表面餡料)、新鮮杏鮑菇(表面餡料)、培根(表面餡料)、火腿腸(製作花邊用)
輔料
乾酵母(底餅配料)、鹽(底餅配料)、橄欖油(底餅配料)、細砂糖(底餅配料)、馬蘇里拉芝士(表面餡料)、家庭自製披薩醬(表面餡料)
做法
1.根據海氏廚師機一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵團,揉至能拉出薄膜的擴展階段。 | |
2.將麵團蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大,手指蘸麵粉在麵團上戳洞不回縮、不塌陷即可。 | |
3.麵團發酵的時候,準備其他材料。菌類洗淨,香菇摘去菌柄切成片,杏鮑菇切成片。 | |
4.平底鍋中火加熱,鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上,轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面,直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候,盛入碗裡冷卻備用。 | |
5.用同樣的方式處理好杏鮑菇,將培根切片放入平底鍋煎熟。 | |
6.蘑菇如果直接放在比薩麵餅上烤會出水導致餡料變濕,影響口感。將準備好的材料裝盤備用。 | |
7.麵團發酵好以後,用手揉壓出麵團內部的氣體,重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。 | |
8.將麵團擀開成圓形的面片,將面片鋪在塗了油的比薩盤裡,用手掌壓平 | |
9.將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵團上。將火腿腸後邊的麵團往前按,用麵團將火腿腸包起來。 | |
10.用剪刀把包好的火腿腸麵團剪成若干小節。將每個小節扭轉90°,使火腿腸的截面朝上,花邊就成型了。 | |
11.在餅底上用叉子扎一些小孔,防止餅底烤的時候鼓起來。 | |
12.餅底上塗抹一層比薩醬,撒一些馬蘇里拉芝士絲。 | |
13.將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲 | |
14.最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲(留少許馬蘇里拉芝士備用)。 | |
15.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。 | |
16.放入預熱好上下火200℃的烤箱中層,先烤10分鐘,從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後,放回烤箱再烤5分鐘即可出爐 | |
17.成品圖來一張 |