地鍋魚

地鍋魚是濟寧地區漢族傳統名小吃。京杭大運河,微山湖的地理位置,誕生了這個美食。當時的人們把用陶器與各種魚燉出來放在一起吃,別有一番風味。於是就逐步發展為今日的地鍋魚。隨著社會經濟的發展,地鍋魚不斷改進創新,又增加了地鍋鯰魚、地鍋鯉魚等系列菜品。在今天,地鍋魚仍然被極多數濟寧人所喜愛,地鍋魚也在不斷發展壯大,不僅在濟寧地區,在全國都有地鍋魚的影子。

基本信息

基本內容

做法:1、首先,將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋里,控乾水分,盛起。2、鍋里放油,爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將魚肉倒進去,不要急著翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續煎。煎到兩面都金黃,肉的水分稍乾。(如果能先過油是最香的啦)3、把肉撥到旁邊,把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下,放一點鹽。然後和魚撈在一起翻炒。4、然後,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收乾。5、鍋里舖好蒜苗、 豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋頭丸子,魚丸。

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