名稱
地瓜派
簡介
主料：小麥富強粉171克,小麥麵粉19克
輔料：雞蛋80克,甘薯600克,雞蛋黃50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克
調料：白醋5克,豬油（煉製）20克,白砂糖260克
酥皮製作方法：
1. 麵團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將麵團擀成下
地瓜派2. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處，讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
地瓜餡料製作方法：
原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。
1. 地瓜洗淨烤熟後去皮並加以壓成碎泥狀；
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃朱古力，因為朱古力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
