土豆鹹肉燜米飯

材料：大米、糯米、土豆、鹹肉、鹽 做法：
1.將大米和糯米按照3：1的比例混合好，用糯米的原因是因為糯米很香，能增加成品的軟糯口感；
將米淘洗乾淨後，加入水沒過米粒，大約到第一個關節處，充分的浸泡20分鐘-半小時，備用；
2.炒鍋中加入底油，中火燒熱後加入土豆粒和鹹肉一起翻炒，此時將浸泡米的水分瀝乾，餘下的水備用；
3.翻炒大約2分鐘後，加入事先瀝乾水分的大米，一起拌勻，加入1勺鹽調味，因為鹹肉本身就含鹽分，請根據自己的口味調整；
4.待米粒開始變的透明，加入之前瀝出的水，要保證能沒過材料的表面；
5.比較省事的辦法可以倒進電飯鍋中，按照正常燜米飯的方式燜制，待彈簧片挑起之後再燜10分鐘左右即可。
也可以直接在炒鍋中加蓋子燜制，注意觀察水分，待水分收乾後蓋蓋子燜10分鐘，味道是一樣的。
按照自己的喜好添加其他的食材，在快成熟時加入青菜等等也不錯。
水分的掌握一定要比平時燜米飯的水略少一點點；因為還要經過燜煮，所以土豆不能過小。