簡介
土耳其羊肉手抓飯是用煮熟的羊肉，配以羊肉湯燜制的米飯。
製作
原料主料：大米 175克 羔羊腿 一隻500克
輔料：洋蔥碎 30克 大蒜碎 20克 胡蘿蔔丁 50克 青豆 30克 香芹 30克
調料：鹽 2克 藏紅花 0.1克 黑胡椒粉 少許 香葉 2片 乾辣椒 4個 橄欖油 20克 香蔥 30克
老薑 25克 肉桂粉 1克 乾香草 1克 胡椒粒 2克 八角 3克 鹽 15克 紅葡萄酒 25ml
1.先把羔羊腿洗淨。
2.涼水下鍋。
土耳其羊肉手抓飯4.煮羊腿的湯不要，另起一隻鍋，從新注入清水燒開。
5.鍋中放入香葉、胡椒子、小辣椒、八角、老薑、香蔥、乾香草、肉桂粉等，煮開。
6.水將要煮開時放入羊腿和紅葡萄酒，用大火煮開，然後，改微火燜制2小時。
7.此時把胡蘿蔔切小丁,洋蔥大蒜切碎,把泡發的乾青豆洗淨，把幾種小料準備好後備用。
8.羊羔腿燜制兩小時後，撒入少許鹽調味。
9.把調好味的羊腿再煮15分鐘，撈出裡面的香料。
10.把煮熟的羊腿仍浸泡在湯中，然後關火。
11.炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油，下入蔥蒜碎煸香。
12.再倒入大米煸炒數下至透亮。
13.最後下入青豆胡蘿蔔粒煸炒，並把以上材料煸炒均勻。
14.舀入五倍的羊湯，用大火煮開，放幾粒藏紅花。
15.切一些香芹碎備用。
16.米飯燜好後，打開鍋蓋放掉蒸汽。
17.在燜好的米飯中撒入少許鹽和胡椒粉調味。
18.把米飯調好味炒勻，使水份徹底揮發掉，然後盛入盤中。
19.把煮熟的羊腿從熱湯中取出，在脫骨的部位用錫紙包好，放在米飯上，撒上香芹碎。
20.再用一根香芹葉點綴在旁邊，即可上桌享用。
功效作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
