材料
豬血片50克，胡蘿蔔150克，精鹽3克，味素1克，紹酒5克，水芡粉10克，薑汁5克，蔥花5克。做法
1．雞肝片、豬肝片盛入碗內，加精鹽(1克)、水芡粉、薑汁攪拌均勻；胡蘿蔔洗淨，切成極薄片。2．淨鍋置中旺火上，倒入鮮湯燒開，放入胡蘿蔔片至斷生時，加入豬肝片、豬血、鴨肝片燒開，烹入紹酒，加蔥花、精鹽、味素，調好味盛入湯碗內即成。
作用
1．胡蘿蔔有健脾化滯、潤燥明日、降壓強心、抗炎、抗過敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，在人體內可迅速轉化為維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康。移胡蘿蔔、中所含的葉酸有抗癌作用。2．胡蘿蔔中所含木質素有提高機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的作用。現代醫學多以胡蘿蔔作為細菌性痢疾、神經官能症、高血壓病的輔助食療品和用以預防食道癌、肺癌的發生。長期吸菸的人，經常食用胡蘿蔔對肺部有保健作用。
3．胡蘿蔔的纖維素含量較高，其中的果膠酸鈣可降低膽固醇，預防冠狀動脈疾病和中風。
