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四川菜
四川菜簡稱川菜，至今已有千年以上的歷史，特點是麻、辣、香等。
概述 名菜 川菜味型 -
四川菜魚香肉絲
魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內...
引言 來歷 簡介 製作方法 食譜營養 -
富油包(四川菜)
原料 富油包(四川菜)白芝麻175克，白糖500克，熟麵粉125克，豬板油125克，熟漿50克，香油50克，芝麻醬100克，麵粉500克，泡打粉6克，酵母6克，水250克，紅曲粉7克。 做法 1.白芝麻炒香...
原料 做法 營養價值 -
四川菜絲涼麵
四川菜絲涼麵最好選用蕎麥麵條，跟其它冷盤一起拌上，再加上點切好的蔥絲來搶眼一下，這就完滿了。
材料 製作步驟 營養價值 -
傳統四川菜2
八寶豆腐 豆腐鯉魚 酸辣湯
基本信息 內容簡介 目錄 -
美味四川菜600款
海鮮類……六 野味類……七 泡菜類……
作品目錄 -
四川菜花香食品有限公司
四川菜花香食品有限公司成立於2000年10月13日，座落在鍾靈毓秀、人傑地靈的東坡故里---四川眉山。 公司現擁有鹽漬池數百口，年處理儲存各類蔬菜5萬餘...
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四川菜味型手冊
《四川菜味型手冊》是一本由冉雨編著的書籍，系統地介紹了川菜調味的基本知識。內容包括：調味的意義；味與調味品；調味的基本方法等。
內容簡介 圖書目錄 -
四川菜巧作指導
作品目錄冷盤篇1 蒜泥白肉2 糖醋排骨3 豉汁排骨4 果汗排骨5 麻辣牛肉干6 陳皮牛肉7 牛肉干絲8 果味牛肉9 夫妻肺片……...
作品目錄 -
北京飯店的四川菜
內容介紹北京飯店的川菜大成 ...
