節日日期
每年農曆六月初五，是長汀客家民間的嘗新禾節。曆書上按“天干”“地支”排列，有乙卯、丁卯、己卯、辛卯、癸卯等五個“卯”日，每隔十二天必有一天是“卯”日。如今年農曆五月廿六為小暑，六月十二為大暑，六月初五正是“兩暑”之間的乙卯日，即為今年客家民間的嘗新禾節。習俗由來
民諺道：“幾時禾黃問大暑。”小暑過後，正是田禾將熟，新谷登場的季節。農民扳著指頭，目睹春荒難熬的飢餓歲月將去，迎來的是開鐮豐收的喜人季節，用“嘗新禾”恭迎五穀大神，歡慶豐收季節到來。“五穀大神肚羅羅，一年割出兩年禾。”在長汀民間，大半村寨寺廟都供有五穀大神，民間也信奉五穀大神。五穀大神，神農氏也，相傳他嘗百草，播五穀，造福萬代，一直受人敬奉。民間為祈求當年夏季五穀豐登，田禾大熟，減少自然災害，感恩神農氏為民造福，每臨嘗新禾節這天，農家戶戶換上新米，蒸好新飯，裝成三碗，首先要讓五穀大神嘗新。即使新谷還未登場，也要採摘幾串仍未成熟的谷穗代替。同時，農家婦女一早起來就要梳洗乾淨，從田園中採摘來絲瓜、豆角、茄子、苦瓜等鮮嫩瓜菜，不可切碎，原狀煮熟，意為感恩神靈，地久天長，連同新穀米飯，帶上香燭喜炮，一併來到五穀大神像前，燒香點炮，擺上新飯，供奉神靈，祈佑豐收，求助“五穀大神端坐在上肚羅羅，但願民間一年割出兩年禾。”另則祈求五穀大神為民消災除禍，讓田間稻穀顆粒歸倉，避免遭受颱風暴雨等自然災害侵襲，造成“禾兜杯子篤(底)，禾尾兩個谷”的意外損失。每臨嘗新禾節，再苦的農家，也在這一天讓全家大小吃飽喝足，全力以赴，滿懷喜悅之情，欣迎夏收勞動季節。打糍粑，蒸糖糕，買豬肉，釀酒娘，有條件的農家還殺雞宰鴨，放開肚皮盡興吃喝。
