嘎哽

嘎哽,是布朗語,可譯為包燒鮮魚,是布朗族的一道特色菜。
嘎哽,以河中捕撈來的鮮魚為主要原料,配以蒜泥、薑末、芫荽、苤萊、大蔥等佐料燒制。備燒鮮魚去鰭,剖腹,去除內臟洗淨;姜、蒜、芫荽、苤萊、大蔥洗淨切末,加食鹽攪拌均勻,填入備燒的魚腹之內。在魚身上塗抹少許食鹽,用鮮芭蕉葉包裹嚴實,以竹篾綑紮成包,放在火塘內的炭下焐燒,使包內魚肉變熟即供食用。
布朗族烹製的嘎哽,雖不用鍋,不加油,但菜餚顏色白中夾綠,味道鮮美,回味無窮。具有山野旅遊風味食品特色。

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