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酵母菌
酵母菌是一些單細胞真菌，可在缺氧環境中生存，人類直接食用量最大的一種微生物。形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，一般為1~5微米′...
簡介 形態 生理結構 菌落 特徵 -
啤酒
啤(pí)酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，...
啤酒介紹 歷史來源 發展歷程 分類 原料 -
啤酒發酵技術
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母類型的不同，發酵的條件和...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
鮮啤酒
鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮...
簡介 營養 分類 分類方法 -
桶裝啤酒
桶裝啤酒是眾多啤酒包裝之一，一般用於比較大型的聚會場所，多人聚餐時食用，包裝採用木質材料；
桶裝啤酒 特點 桶裝啤酒的生產 質量問題 出廠到銷售的質量保證措施 -
啤酒工藝學
啤酒發酵理論基礎一、啤酒發酵機理二、發酵過程中的物質變化三、影響發酵的幾個因素第三節 啤酒的過濾一、過濾原理二、過濾方法三、各種過濾方法的比較第二節 啤...
內容介紹 作品目錄 -
啤酒常識
我國啤酒產品的新品種不斷增加,上世紀80年代，啤酒產品品種比較單一，瓶裝熟啤酒、散裝鮮啤酒占主要市場，隨著我國啤酒工業的不斷進步，以及消費者飲酒品質的提...
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皮爾森啤酒
皮爾森啤酒又稱Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味乾（不甜），具典型的酒花香味和苦味。皮爾森正是拉格啤酒...
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淡啤酒
淡啤酒別名貯藏啤酒，是含啤酒花相對較少的啤酒，沉澱期六個星期至六個月。
介紹 原料 啤酒分類 -
渾濁啤酒
渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 ＥＢＣ濁度單位的啤酒。
分類
