啤酒燉牛肉煲

燉煮用小牛肉(stewin 1.用紙巾吸乾小牛肉的水分,加入1/4茶匙鹽和胡椒調味。 4.牛肉、胡蘿蔔和蘑菇盛盤。

材料:
燉煮用小牛肉(stewingveal)450克,切塊(2.5厘米見方),鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,蔬菜油2湯匙,大褐菇(portobellomushroom)2個,去蒂後切塊(2.5厘米見方),大紅蔥頭(冬蔥,shallot)8個或1個洋蔥,切碎,中筋麵粉2湯匙,黑啤酒1瓶,白酒醋1湯匙,乾百里香1/2茶匙,壓碎,胡蘿蔔450克,削皮後切成5厘米長小段
做法:
1.用紙巾吸乾小牛肉的水分,加入1/4茶匙鹽和胡椒調味。
2.取一大鍋,下油以大火加熱。放入小牛肉(可分幾次完成),每次煎3至4分鐘,至表面變成褐色。裝盤備用。
3.轉成中火,放入蘑菇和紅蔥頭,煸炒5分鐘,至紅蔥頭呈金黃色。拌入麵粉,再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩餘的1/2茶匙鹽。煮沸後加入胡蘿蔔,蓋上鍋蓋,轉小火煮1 1/4個小時,至牛肉熟軟。
4.牛肉、胡蘿蔔和蘑菇盛盤。煮沸醬汁,收乾至只剩下約300毫升,盛起倒在肉上。

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