圖書信息
商品學基礎（第二版）
所屬類別
教材 >> 高職>> 高職經濟與管理
作者：傅凱、李寧 主編 翟潔萍、劉欣 副主編
出版日期：2018年8月 書號：978-7-122-31698-1
開本：16K 787×1092 1/16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：230頁
內容簡介
《商品學基礎》(第二版)以商品使用價值為基礎，以商品質量為中心，詳細介紹了商品分類與編碼、商品自然屬性、商品質量與品種、商品標準化與質量認證、商品檢驗、商品包裝、商品養護、商品與環境等商品學理論知識和實踐性內容，以及副食品、紡織品、日用工業品等常見商品的結構、性能、質量要求等知識。全書共分十二章。
圖書目錄
第一章商品學概述1
第一節商品概述1
一、商品的概念1
二、商品的構成2
三、商品的屬性2
第二節商品學的產生與發展3
一、商品學的產生3
二、商品學的發展3
第三節商品學的研究對象、內容與任務5
一、商品學的研究對象5
二、商品學研究的基本內容5
三、商品學研究的任務7
四、商品學研究方法7
複習思考題8
案例分析8
第二章商品分類10
第一節商品分類概述10
一、商品分類的概念10
二、商品分類的作用11
第二節商品分類的原則和方法12
一、商品分類的基本原則12
二、商品分類的方法12
三、商品分類標誌14
第三節商品編碼15
一、商品編碼的基本原則16
二、商品編碼方法16
三、中國商品分類代碼17
第四節商品條碼19
一、商品條碼概述19
二、商品條碼的結構21
複習思考題25
實踐訓練26
第三章商品的成分、結構和性質27
第一節商品的成分27
一、食品的化學成分27
二、紡織品的化學成分31
三、日用工業品的化學成分32
第二節商品的結構34
一、固體商品的巨觀結構34
二、固體商品的微觀結構36
三、固體商品的內部結構36
第三節商品的性質37
一、商品的化學性質37
二、商品的物理性質38
三、商品的機械性質41
四、商品的生物學性質43
複習思考題45
實踐訓練46
第四章商品質量與商品品種47
第一節現代商品質量觀47
一、商品質量的概念47
二、提高商品質量的意義48
第二節商品質量的基本要求49
一、對食品質量的基本要求49
二、對紡織品質量的基本要求51
三、對日用工業品質量的基本要求52
四、對家用電器質量的基本要求53
五、對商品的總質量要求54
第三節影響商品質量的因素55
一、生產過程中影響商品質量的因素55
二、流通過程中影響商品質量的因素56
三、使用過程中影響商品質量的因素57
第四節商品品種57
一、商品品種的概念57
二、商品使用價值與商品品種和質量58
三、商品品種分類59
四、商品品種策略59
複習思考題60
案例分析61
第五章商品標準化63
第一節商品標準化概述63
一、商品標準化63
二、商品標準的概念及作用66
第二節商品標準67
一、商品標準的分類67
二、商品標準的分級69
三、商品標準的基本內容73
第三節商品質量認證74
一、商品質量認證的內容74
二、質量體系認證及其他體系認證78
三、商品質量認證標誌80
複習思考題88
案例分析88
第六章商品檢驗90
第一節商品檢驗概述90
一、商品檢驗的概念90
二、商品檢驗的作用93
三、商品檢驗的種類94
四、商品檢驗的程式96
第二節商品的抽樣與抽樣檢驗97
一、抽樣的概念97
二、隨機抽樣技術98
三、抽樣檢驗方法100
四、抽樣檢驗方案100
第三節商品質量檢驗的方法102
一、感官檢驗法102
二、理化檢驗法104
三、試驗性使用檢驗法106
第四節商品分級106
一、商品分級的概念106
二、商品分級方法106
複習思考題107
實踐訓練108
第七章商品的包裝110
第一節商品包裝概述110
一、商品包裝的概念110
二、商品包裝的基本功能111
三、商品包裝的分類111
四、商品包裝的原則112
第二節商品包裝材料與包裝技術113
一、包裝材料的性能要求113
二、主要包裝材料的特點與套用114
三、商品包裝技術116
第三節商品包裝標誌119
一、銷售包裝標誌119
二、運輸包裝標誌121
第四節商標126
一、商標概述126
二、商標的分類128
三、商標的註冊132
複習思考題133
案例分析134
實踐訓練135
第八章商品養護136
第一節商品的質量變化136
一、商品質量變化的類型136
二、影響商品質量變化的因素140
三、商品的質量管理141
第二節保護儲運商品質量的技術方法143
一、防霉腐方法143
二、防治害蟲的方法145
三、防鼠與滅鼠的方法146
四、防腐蝕方法147
五、防老化方法147
第三節商品儲存環境的控制和調節148
一、溫、濕度的基本知識148
二、倉庫溫、濕度的控制與調節149
複習思考題153
實踐訓練154
第九章副食品商品知識155
第一節茶葉155
一、茶葉的化學成分及對人體的作用155
二、茶葉的種類156
三、茶葉的感官質量鑑別158
四、茶葉的特性與保管159
第二節酒類160
一、釀酒的原理160
二、酒的分類160
三、白酒161
四、啤酒165
五、葡萄酒167
六、黃酒168
七、洋酒169
第三節菸草製品170
一、菸草的種類及分布170
二、菸絲的化學成分172
三、捲菸的真偽鑑別173
複習思考題174
實踐訓練175
第十章紡織品商品知識177
第一節紡織纖維177
一、天然纖維177
二、化學纖維180
三、紡織纖維的鑑別183
第二節紗線183
一、紗線的形成183
二、紗線細度的表示方法184
三、紗線的質量185
第三節紡織品186
一、紡織品的形成186
二、紡織品的質量187
第四節服裝190
一、服裝的概念190
二、中國服裝的歷史190
三、服裝的功能191
四、服裝的分類191
五、服裝設計192
六、服裝穿著常識194
複習思考題195
實踐訓練196
第十一章日用工業品商品知識197
第一節玻璃製品197
一、玻璃的化學成分197
二、玻璃的性質198
三、玻璃的原料與生產工藝199
四、玻璃的品種200
第二節日用化工商品201
一、肥皂202
二、洗衣粉204
三、牙膏206
四、化妝品208
第三節塑膠212
一、塑膠的分類212
二、塑膠的原料與加工方法213
三、塑膠的主要品種214
四、常用塑膠製品的鑑別216
複習思考題218
實踐訓練219
第十二章商品與環境221
第一節商品對環境的污染及防治221
一、環境和環境污染221
二、商品與環境的關係222
三、商品對環境污染的防治措施223
第二節環境管理體系認證224
一、環境管理體系認證的概念224
二、ISO 14000環境管理體系224
三、環境管理體系認證的作用225
第三節商品生命周期環境管理226
一、生命周期環境管理226
二、環境標誌226
三、生命周期評價227
複習思考題228
案例分析229
參考文獻230
