哪吒糍

哪吒糍又稱包糍，是福建邵武、南平等地的傳統地方名點。狀似水餃，包餡所用之皮不是用麵粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。哪吒糍的具體做法是：先取粳米、秈米按一定比例混合浸泡，加入適量的“水曲”磨漿，漿磨好後，入鍋熬至半熟起鍋，在案板上搓揉成質地均勻的米糰，之後將大米漿團分成一個半鵪鶉蛋大小的小米漿團，捏成薄皮，包上餡，上籠屜蒸熟後便可食用，故又有人稱其為“米餃”。

節日習俗

春社這天的哪吒糍餡是非常講究的，所謂“春社”，是中國傳統的民俗節日，為立春後第五個戊日。

製作方法

這一天，邵武市尤其是邵南片農村家家戶戶都要用上好的冬筍、燻肉、熏豆乾、芋頭、香菇、大蒜等做餡，蒸出來的哪吒糍油而不膩，一口下去滿嘴生香，令人食慾大開。哪吒糍不僅味美，色如碧玉，且能當成一道藥膳。這主要是因為米漿里含有“水曲”，水曲學名叫“鼠麴草”，甘平無毒，健脾和中，祛痰止咳，並可治療慢性支氣管炎。另外，哪吒糍還有保護生態的作用：據說稱為“春筍”的竹筍不可亂挖，而在“社日”之前的竹筍稱為“冬筍“，百姓是可以挖，春社吃哪吒糍，無形中保護了毛竹的生長繁衍。吃哪吒糍這一風俗數百年來一直延續下來，哪吒糍也逐漸稱為邵武獨有的傳統民俗小吃。因為深受歡迎，如今不僅在農村，在邵武市城區天天都可以吃到哪吒糍。