咖喱酸醬汁拌三蔬

材料:

咖喱粉2湯匙,現榨萊姆(青檸)汁60毫升,鹽1/4茶匙,蔬菜油3湯匙,菜豆(四季豆)225克,去梗去筋絡,切半,白花菜(花椰菜、椰菜花)1小棵,菜莖留作他用,花頭掰成小朵,新鮮玉米(粟米)1棵,弄成粒(冷凍玉米粒須解凍)

做法:

1.取一小鍋,倒入咖喱粉,以中低火乾烤約1分鐘。不時攪動,烤至散發出芳香味。小碗內拌勻萊姆汁、熱咖喱粉和鹽,拌入蔬菜油,調製成酸醬汁。
2.沸水中加入少許鹽,放入菜豆,煮3分鐘,至脆嫩。撈出瀝乾,用冷開水沖洗。
3.白花菜放入沸水煮4分鐘,至脆嫩。瀝乾後用冷開水沖洗。
4.菜豆、白花菜、玉米粒和酸醬汁倒入沙拉大碗,拌勻上桌,或冷藏後食用。

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