咖啡松子小蛋糕

咖啡松子小蛋糕是一道小甜點。松子乾脆，蛋糕綿軟，加有咖啡粉的小蛋糕帶有少許苦味，不像一般的蛋糕吃多會膩。製作工藝簡單，可在家操作。

材料

小麥麵粉100g，松子仁20g，雞蛋1個，牛奶55ml，泡打粉1/4小勺
黃油60g，白糖60g，咖啡1包，食鹽少許

製作方法

1. 牛奶加熱與濃縮咖啡粉混合均勻備用。

咖啡松子小蛋糕

2. 黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。
3. 打至顏色發白，體積稍變大。
4. 分次加入全蛋液攪拌均勻。
5. 分次加入事先準備好的咖啡牛奶液攪拌均勻。
6. 篩入低粉和泡打粉用橡皮刮刀拌勻。
7. 加入松子稍拌合，放入裱花帶中。
8. 擠在紙杯中，約8分滿，烤箱預熱180度，烤25分鐘左右。

小貼士

1. 加入液體材料時如果出現水油分離的想像，可以加入一大勺份量內的低粉攪拌均勻，然後繼續加入液體。
2. 這個份量能做直徑5.5cm的紙杯6-7個。
3. 烤箱具體溫度和時間依據個人烤箱而定，用牙籤插入取出後表面乾淨，沒有濕潤的麵糊即可。