原料：
高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、牛奶150克、乾酵母4克、速溶咖啡粉4克（純黑咖啡粉不含糖和乳精）、咖啡酒10克、全蛋液25克、黃油35克、細砂糖70克、烘培用朱古力豆50克 、20*20cm正方烤盤一個表面刷液：蛋白適量、蜂蜜適量
做法：
1.將速溶咖啡粉與咖啡酒混合，攪拌均勻至咖啡粉溶化，然後將原料中除黃油、朱古力豆之外的所有原料倒入麵包機中；2.選擇和面程式開始攪打麵團；
3.和面15-20分鐘後暫停，此時麵團已基本攪拌成團；
4.加入軟化黃油；
5.再次啟動程式，一個和面程式結束後，再增加15分鐘左右，此時麵包已經攪打得非常光滑；
6.停止程式，取一小塊麵團，慢慢撐開，如果麵團比較有韌性，不易撐破，能形成一層透光的薄膜，撐破後破口邊緣基本光滑即可，如果達不到這個程度請繼續攪拌；
7.將攪打好的麵團取出，揉和成團，放入一大盆中；
8.包上保鮮膜；
9.送入28-30度的烤箱，進行第一次發酵；
10.發酵至麵團漲發2-2.5倍大時取出；
11.將麵團取出排氣，在麵團表面撒上烘培用朱古力豆；
12.然後重新揉和成團；
13.將麵團分成均等的9份，逐一滾圓，放入烤盤中；
14.烤箱轉為38-40度，下面放一盤開水，將烤盤送入進行第二次發酵；
15.發酵至九分滿時取出，表面均勻刷上蛋白液；
16.烤箱預熱，上火150度，下火180度，烤30分鐘左右，取出後表面刷適量蜂蜜或糖漿，趁熱脫模，冷卻後食用即可。
小貼士：
1.此配方300克麵粉的量，如果用這個量來做吐司也是可以的喔，不過如果做成帶蓋的，請按250克麵粉來對比減量；2.沒有咖啡酒的，可將咖啡粉換成5克，加少量水溶化咖啡粉，只是風味會差一些喔；
3.此款麵包攪打至擴展或者不太充分的完全階段即可，不用攪打至完全階段；
4.天氣較冷或者酵母發麵較慢時，可將乾酵母加入溫水或者溫牛奶中（40度以下）攪拌均勻，靜置10分鐘左右再和麵粉混合和面，可以大大減少一發的時間；
5.注意一般做甜麵包時請使用烘培專用高糖酵母，很多人問為什麼我的面發不起來，是不是酵母失效了，其實有些時候不是，因為普通酵母不耐高糖，有些配方中糖量過高會殺死大部分的酵母菌，所以漲發不是很給力。
