咖啡技藝

內容介紹

《咖啡技藝》是中等職業教育飯店服務與管理專業國家規劃教材配套教學用書，是旅遊行業崗位技能培訓教材。
《咖啡技藝》內容包含愛爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、維也納咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、咖啡館的創辦八項既相互聯繫又相互獨立的學習任務。將咖啡的歷史、文化、有關咖啡的科學知識；製作咖啡的方法、技巧等知識和技能穿插於每一項“任務”的編寫中。以“你知道嗎、工藝流程、相關知識”的欄目加以表現。並在每一項任務中提出學習目標、檢測與反饋以便學生掌握知識、技能。在重要環節都附有圖片，每項任務要使用的器具鬥毆附圖註明，操作過程都列表並附圖註明，有很強的直觀性和可操作性。
《咖啡技藝》版面活潑、圖文並茂、內容通俗易懂、貼近實際、實用性強。同時配套了DVD光碟，對教學具有較強的輔助作用。
《咖啡技藝》採用出版物簡訊防偽系統，用封底下方的防偽碼，按照《咖啡技藝》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真偽並有機會贏取大獎。

作品目錄

任務一維也納咖啡 學習目標你知道嗎馬車夫與維也納咖啡的故事工藝流程維也納咖啡製作服務過程相關知識咖啡的歷史及文化檢測與反饋任務二皇家咖啡 學習目標你知道嗎皇家咖啡的來歷工藝流程皇家咖啡製作服務過程相關知識咖啡樹的生長、結構及種類檢測與反饋任務三拿鐵咖啡 學習目標你知道嗎拿鐵咖啡的典故工藝流程熱(冰)拿鐵咖啡製作服務過程相關知識咖啡豆的採摘及加工檢測與反饋任務四愛爾蘭咖啡 學習目標你知道嗎關於愛爾蘭咖啡的故事工藝流程愛爾蘭咖啡製作服務過程相關知識咖啡豆的烘焙檢測與反饋任務五卡布奇諾咖啡 學習目標你知道嗎卡布奇諾的來歷工藝流程卡布奇諾咖啡製作服務過程相關知識咖啡豆的研磨檢測與反饋任務六越南咖啡 學習目標你知道嗎越南咖啡的來歷工藝流程越南咖啡製作服務過程相關知識咖啡豆的成分、保存及購買檢測與反饋任務七摩卡咖啡 學習目標 你知道嗎摩卡咖啡的來歷工藝流程摩卡咖啡製作 服務過程相關知識咖啡的禮儀與健康檢測與反饋任務八咖啡館的創辦 學習目標咖啡館創辦流程你知道嗎星巴克——來自美國的奇蹟創業實踐活動一：為你將要創辦的咖啡館寫一份調查報告活動二：寫一份資金籌措草案活動三：咖啡館申請開業活動四：擬定一份店面設計方案活動五：擬定一份行銷計畫檢測與反饋附錄一咖啡專業術語及相關英語對話附錄二咖啡調製器具及材料圖示 主要參考文獻