材料
糕底250克糯米,150克黑糯米,200毫升椰漿(加水100毫升拌勻),2-3片斑蘭葉,1茶匙鹽
糕面6個雞蛋,180克粘米粉,300克糖,800毫升椰漿,100毫升濃斑蘭汁,1滴綠色食用色素,少許鹽
做法
糕底1、用水浸泡糯米和黑糯米2-3個小時,瀝乾。
2、糯米加入斑蘭葉及鹽,蒸15-20分鐘至軟腍,關火,傾入椰漿,用木筷子攪拌。
3、續蒸10分鐘至熟透。
4、取8x8寸方形蒸盤,鋪上1片蕉葉,盛入已蒸熟的糯米,再放1片蕉葉在糯米麵,用力壓實。
5、續蒸5分鐘,傾入糕面時糕底必須夠熟。
1、雞蛋置大碗中,用叉輕輕拂打,加入粘米粉,調勻,過濾。
2、用小火煮椰漿、斑蘭汁、糖、鹽及綠色食用色素,拌入蛋漿,不停攪拌直至濃稠。
3、將綠色椰漿徐徐澆在已蒸熟的糯米上,蒸15至20分鐘至凝固。
4、待涼,切件享用。