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味素
味素是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味素的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。 味素是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸...
功能特點 規格 行業狀況 來源 營養分析 -
兔肉[肉類]
兔肉儲存 兔肉[肉類] 冷藏是將已經凍結的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運。合理的冷藏條件是，冷庫溫度應保持在-19℃...
兔肉儲存 肉功能 藥用價值 動物形態 名家論述 -
瓦罐面
蔥節30克 精鹽、 胡椒粉、料酒、 味素、純淨水各適量 製法： 1...、 胡椒粉、料酒、 味素，摻入純淨水並蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成...、料酒、 味素、純淨水各適量 製法 1? 土雞洗淨，斬成條塊； 白果...
簡介 瓦罐麵湯的做法 綠豆紫菜煨排骨 白果腐竹煨土雞 珧柱香菇蛇段湯 -
花式十味冷葷
的老母雞約3-4斤，加6斤水，燉出來的湯是5斤）、1克鹽、2克味素、10克醪糟...六成熱油里炸香，加1克鹽、2克味素、25克雞湯，跟鴨腸拌勻裝盤即成。 4、熗拌鴨心。做法：將鴨心從中劈開，加1克鹽、1克味素、1克紹酒醃漬約...
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閩菜
簡介西施舌閩菜是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜是以福州 菜為基礎，後又融合閩東...
簡介 歷史起源 閩菜風韻 主要特點 烹飪原料 -
牛肉
入藥部位肉。性味味甘，黃牛肉性溫或，水牛肉性涼。歸經歸脾、胃經。功效補脾胃，益氣血，強筋骨。主治用於脾胃虛弱，氣血不足，虛勞羸瘦...
牛肉簡介 中醫理論 適用量 營養成份 辨別方法 -
肉絲[切成絲狀的肉]
10克，精鹽4克，味素1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克...，甘草1克，花椒1克，精鹽4克，紹酒50克，白糖30克，味素4克，白醬油...調料：油、鹽、味素、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。做法： 魚香肉絲 1...
菜品特色 做法 營養價值 -
民間瓦罐湯
5克,甘草1克,蔥結1個,薑片4片,黃酒40克,鹽、味素、機精、胡椒粉適量...豬油50克,料酒10克,味素2克,鹽5克,胡辣椒粉1克,蔥白15克,姜...,黨參15克,蔥結3個,薑片9克,沙參15克,黃酒100克,鹽、味素、機精...
茶菇土雞湯 黃立豬腳湯 馬蹄豬肺湯 豬肚老鴨湯 花仁蹄筋湯 -
春筍[草本植物]
50克調料：精鹽5克，味素0.5克，紹酒10克，乾澱粉15克，水澱粉...，紹酒5克，味素、雞蛋清、乾淀 粉拌勻上勁待用。2. 春筍煮熟，切成同...，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯...
營養分析 種植技巧 採挖方式 挑選技巧 食用方法 -
炒鱔絲
、醋15克、精鹽1克、味素2克、芝麻油10克，白糖50克。冬菇去蒂洗淨...和味素1克，濕澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至...、白糖、醋，待湯沸後放入味素1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤...
主 料 配 料 做法一 做法二 功效營養
