味噌肉粽

1、糯米洗淨，浸泡一天。 3、泡好的糯米撈出控乾水分，用味極鮮醬油，老抽和鹽拌勻醃製兩小時以上。 4、五花肉切麻將塊兒，調入料酒，味極鮮醬油，老抽，五香粉，蔥絲，薑絲，味噌醬，抓勻，淋入香油，拌勻，醃製兩小時。

原料：

糯米800克。
優質五花肉400克、剝殼栗子十幾顆。粽子葉30張左右。

輔料：

味極鮮醬油4.5湯匙、老抽3湯匙、鹽1.5茶匙。
料酒2茶匙、味極鮮醬油1湯匙、竹笙赤味噌醬2湯匙、老抽1湯匙、五香粉1茶匙、蔥1根、薑絲適量、香油1湯匙。

做法：

1、糯米洗淨，浸泡一天。
2、乾粽子葉用水浸泡一天（根據粽子葉的軟硬度，可以用開水燙了泡，也可以放進鍋里煮）。
3、泡好的糯米撈出控乾水分，用味極鮮醬油，老抽和鹽拌勻醃製兩小時以上。
4、五花肉切麻將塊兒，調入料酒，味極鮮醬油，老抽，五香粉，蔥絲，薑絲，味噌醬，抓勻，淋入香油，拌勻，醃製兩小時。
5、處理好的粽葉兩張錯開疊在一起（毛面相接觸），轉成漏斗狀，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最後再填入米到9成滿，壓實。
6、左手扶住斗體，右手將多出來的粽葉蓋住米，表面呈三角形，多餘粽葉緊貼兩側下翻壓住，剩下的粽葉尾部順粽體的走向纏繞壓住，最後用白色棉線綁牢實。
7、全部做好後排放入電壓力鍋，倒入水沒過粽子，壓兩個小時。

溫馨小提示：

米受熱會膨脹，而肉塊燉煮後會縮一些，所以肉塊不要切太小，麻將塊兒大小就合適。