周瑞敏，男，1975年畢業於中國科學技術大學近代化學系高分子物理專業，1982年畢業於上海科學技術大學射線套用研究所高分子輻射化學專業，獲碩士學位。1987年2月—1987年8月獲國際原子能機構資助，在日本原子能研究所高崎輻射化學研究所工作。2000年起任上海大學教授，博士生導師。
任上海市核學會輻射加工專業委員會主任委員，《輻射研究與輻射工藝學報》副主編(2007-)。
1999年獲農業部科學技術二等獎。2006年獲上海市科學技術二等獎。 長期從事輻射技術工作，在農業廢棄物輻射處理和植物纖維素轉化為能源的研究上獲得國家自然科學基金、國際原子能機構及日本科技廳多年的資助，取得較有影響的研究成果；粘膠纖維素生產過程中有害化學物質減量化研究工作獲國際原子能機構數次資助，並兩次參加亞太地區多國協作研究計畫。近期展開輻射技術製備微納有序多孔高分子分離膜的研究、難處理有機廢物的輻射降解及從含有微量重金屬離子的溶液中製備納米材料（有CdS、ZnS、Cu和CuSn等近20種）的研究。已主持過十幾項國家和上海市科研項目，及上海市重點項目；發表論文30多篇；獲省部級獎2項；合著專著一本，申請發明專利九項，獲發明專利兩項。
代表性論文：
Ekoko Bakambo Gracien, Xin Li Hui, Zhou Ruimin, prepared nanocrystalline ZnS material in water system and non-water(ethanol) system by using the irradiation of 60Co γ-ray, 輻射研究與輻射工藝學報，Vol.21 ，No.1 ，（2003）35-39（英）Ekoko B. G., Zhou Ruimin, Li Jian, Xin Li Hui, Tondozi Keto, Synthesis of nanocomposite, (CdxZn1.x)S by gamma-irradiation in an aqueous system, Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Vol. 262, No. 3 (2004) 751.754XIN Lihui; ZHOU Ruimin; Ekoko Bakambo Gracien; Adeleke O.Francis，Synthesis the nano-silver particles by the electron beam from electron accelerator,輻射研究與輻射工藝學報，Vol.22 ，No.2 ，（2004）69-72（英）Adeleke O. Francis,Zhou Ruimin,et al,Research on degradation of 2,4-dichlorophenol and pentachlorophenol in water by electron beam irradiation,Journal of Southeast University,Vol.20,No.4,(2004)pp.513-516Adeleke O. Francis,Zhou Ruimin,et al,Degradation of chlorophenols in aqueous solution by electron beam irradiation, 輻射研究與輻射工藝學報，輻射研究與輻射工藝學報，Vol.22 ，No.6（2004）339-343 （英）HE Linfeng ZHOU Ruimin XIN Lihui Adeleke O.Francis PAN Chenwei，Synthesis of nickel nano-particles by EB irradiation,輻射研究與輻射工藝學報，Vol.23 ，No.1（2005） （英）Adeleke O. Francis,Zhou Ruimin,et al, Effect of electron beam irradiation on the degradation of monochlorophenols in aqueous solution, Journal of Enviromental Science,Vol.17,No.2,(2005)pp.301-304俎建華、劉文新、周瑞敏等，聚乙烯膜γ射線輻照生成自由基的ESR研究，輻射研究與輻射工藝學報，Vol.23 ，No.3（2005）p.174-177Ekoko、Ruimin Zhou，et al，Sythesis of nanocrystalline zinc sulfide in a non-aqueous system by gamma-irradiation,Journal of radioanalytical and nuclear chemistry,Vol.265,No.1(2005)3-6Zhang Xueping ,Zhou Ruimin , He Linfeng Rao Weihong Chen Yongkang Xin Lihui Influence of PVA and PEG on Fe3O4 nano-particales prepared by EB irradiation 輻射研究與輻射工藝學報，Vol.23 ，No.6（2005）p.325-328陳永康，周瑞敏*，張雪平，饒衛紅，郝旭峰，周菲, 電子束輻照製備納米硫化鎘及其粒徑研究, 輻射研究與輻射工藝學報，Vol. ，No. ，（2006）-（英）Ekoko Bakambo Gracien, * Zhou Ruimin, Xin LiHui, Lobo Kanza Kanza, Ilinga Lopaka, Effects of pH on the morphology of iron oxides synthesized under gamma-irradiation, Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Vol. 270, No.2 (2006) 473–478X.p. Zhang, R.M. Zhou, W.H. Rao, Y.K. Cheng, B. G. Ekoko, Influence of precipitator agents NaOH and NH4OH on the preparation of Fe3O4 nano-particles synthesized by electron beam irradiation, Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Vol. 270, No.2 (2006) 285–289饒衛紅，周瑞敏，張雪平，何林峰，陳永康，愛可可，表面活性劑對電子束製備納米鎳粉的影響，機械工程材料，Vol.30，No.10，Oct.2006Fei Zhou, Weihong Rao, Ruimin Zhou*, Yongkang Chen, Xufeng Hao，Influences of Surfactant （PVA）Concentration and pH Value on the Preparation of Copper Nanoparticles by Electron Beam Irradiation.
