周打蛤蜊濃湯

周打蛤蜊濃湯是一道美食，主料為蛤蜊肉、60克洋蔥40克。

準備材料

份量: 2

芹菜 40克

土豆 100克

黃油 3湯匙

麵粉 3湯匙

牛奶 150毫升

蘋果醋 1茶匙

製作方法

準備：5 分鐘 | 製作：15 分鐘

1.

將洋蔥、芹菜、土豆切丁，放入燒開了的高湯內，覆蓋用中火煮10分鐘。

2.

在另一個鍋里將黃油煮融，然後加入麵粉快速拌勻，轉小火，再倒入牛奶和奶油，一直攪拌至完全融合成奶漿。

3.

此時，加入全部蔬菜和高湯繼續攪拌至均勻，最後加入蛤蜊肉拌勻，以醋、鹽和胡椒調味拌勻上菜，配以一塊蘇打餅享用。

小貼士

1.一般為了方便，廚師會用罐頭蛤蜊肉來做這菜式，當然你可以改用新鮮的，清洗乾淨就可以，放湯煮的時間加長至蛤蜊肉剛剛熟就要關火，要不然肉質會像橡皮般堅韌不好吃。2.如果湯太稠，可以加入高湯以小火拌勻稀釋。3.如果用罐裝蛤蜊肉的話，罐里的水可以用作高湯一部份，更見鮮甜。